Manuale di ricerca sui benefici per la salute e l'ambiente dei prodotti di cammello

Titolo originale:

Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products

Contenuto del libro:

Negli ultimi anni si è registrato un aumento della domanda di prodotti agricoli alternativi, in particolare di prodotti a base di latte di cammello.

I prodotti di cammello sono diventati articoli molto ambiti nel mercato commerciale odierno grazie ai loro vantaggi ambientali e sanitari. Tuttavia, mancano ricerche e letteratura sul latte di cammella e sui prodotti derivati.

Sono necessarie informazioni aggiornate per consentire ai ricercatori di comprendere meglio le proprietà compositive e funzionali della produzione di latte di cammella. L'Handbook of Research on Health and Environmental Benefits of Camel Products è una fonte di riferimento essenziale che discute i fattori nutrizionali, fisici e chimici del latte di cammella rispetto ad altri latti animali e introduce i benefici attribuiti alla carne di cammello. Saranno trattati anche gli attuali potenziali benefici per la salute del latte di cammello fresco e fermentato in vitro e in vivo, oltre al legame tra i costituenti funzionali e le proprietà funzionali del latte.

Gli autori passeranno in rassegna le recenti ricerche sulle proprietà funzionali del latte di cammello, come gli effetti sull'enzima di conversione dell'angiotensina, antimicrobici, antitumorali e ipocolesterolimici. Con ricerche su argomenti quali la composizione del colostro, la produzione di carne e il valore nutrizionale, questo libro è ideale per professionisti della salute, ambientalisti, dietologi, professionisti dell'industria alimentare, ricercatori, accademici e studenti che desiderano conoscere gli aspetti compositivi e fisiologici dei prodotti di cammello.