Manuale di ingegneria delle macchine agricole, lattiero-casearie e alimentari

Titolo originale:

Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering

Contenuto del libro:

Handbook of Farm, Dairy and Food Machinery Engineering è il riferimento essenziale per gli ingegneri che hanno bisogno di comprendere gli aspetti dell'industria alimentare, dalle macchine agricole alle strutture di stoccaggio degli alimenti, fino ai macchinari che lavorano e confezionano i nostri cibi.

Il processo che porta il cibo “dalla fattoria alla tavola”, come si suol dire, non si limita alla semina, al raccolto, alla spedizione, alla lavorazione, all'imballaggio e alla distribuzione, anche se questi sono tutti componenti fondamentali. Sistemi di distribuzione degli alimenti efficaci ed efficienti sono costruiti attorno a processi che massimizzano lo sforzo riducendo al minimo i costi, il tempo e l'esaurimento delle risorse.

Questa guida completa si rivolge agli ingegneri che progettano e costruiscono macchinari e attrezzature per la lavorazione, contenitori per la spedizione e attrezzature per l'imballaggio e lo stoccaggio. Include una trattazione all'avanguardia delle applicazioni del vuoto a microonde nella lavorazione dei cereali, del cacao, della frutta e della verdura, del riscaldamento ohmico della carne, della progettazione di impianti, delle chiusure per contenitori in vetro, della doppia aggraffatura e molto altro ancora.