Titolo originale:
Handbook of Chitin and Chitosan: Properties and Preparation
Contenuto del libro:
La chitina è un polisaccaride che è un polimero a catena lunga di N-acetilglucosamina. Si trova nelle pareti cellulari dei funghi e negli esoscheletri di artropodi come insetti, crostacei, becchi di cefalopodi e squame di pesci.
La sua struttura è paragonabile a quella della cellulosa. Il chitosano si forma dal trattamento delle cellule di chitina dei crostacei con una sostanza alcalina come l'idrossido di sodio. È un polisaccaride lineare composto da D-glucosamina e N-acetil-D-glucosamina distribuite in modo casuale.
La chitina viene utilizzata per creare pellicole commestibili nell'industria alimentare. Viene anche utilizzata come additivo per stabilizzare e addensare gli alimenti e le emulsioni alimentari.
Il chitosano è utilizzato come pesticida per combattere le infezioni fungine delle piante. Trova applicazione anche nell'industria delle bevande come agente di finitura e come agente antibatterico nelle bende per ridurre il sanguinamento. Questo libro illustra in dettaglio le proprietà e la preparazione della chitina e del chitosano.
Gli argomenti trattati in questo libro sulla chitina e sul chitosano sono di estrema importanza e sono destinati a fornire incredibili spunti di riflessione ai lettori. Questo libro è uno strumento essenziale per tutti coloro che ricercano o studiano la chitina e il chitosano, in quanto fornisce incredibili approfondimenti sulle tendenze e sui concetti emergenti.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781639892532 |
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| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
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