Manuale di alimentazione e antropologia

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Titolo originale:

The Handbook of Food and Anthropology

Contenuto del libro:

Vincitore congiunto del premio CHOICE Outstanding Academic Title of the Year 2017.

20 saggi originali di figure di spicco della disciplina esaminano aree di ricerca tradizionali e aree di indagine all'avanguardia. Diviso in tre parti - Cibo, sé e gli altri; Sicurezza alimentare, nutrizione e sicurezza alimentare; Cibo come artigianato, industria ed etica - il libro affronta temi come l'identità, la commensalità, la località, la migrazione, il consumo etico, i cibi artigianali e il cibo per bambini. Ogni capitolo presenta una ricca etnografia insieme a un'analisi più ampia dell'argomento. Studiosi di fama internazionale offrono approfondimenti sulle loro aree di specializzazione, tra cui Michael Herzfeld sugli stereotipi culinari, David Sutton su come condurre un'antropologia della cucina, Johan Pottier sull'insicurezza alimentare e Melissa Caldwell sulla pratica dell'antropologia alimentare.

Ora disponibile in edizione tascabile, questa è un'indagine che definisce il campo dell'area e i suoi temi chiave. Una nuova postfazione di Cristina Grasseni aggiunge a questa nuova edizione in brossura una riflessione sui saggi originali e sullo sviluppo del campo.