Manuale dei fitonutrienti in frutta e verdura indigene

Titolo originale:

Handbook of Phytonutrients in Indigenous Fruits and Vegetables

Contenuto del libro:

Gli effetti di una dieta inadeguata sulla popolazione includono malnutrizione, malattie non trasmissibili e obesità. La "fame nascosta", nota anche come carenza di micronutrienti, porta a vari disturbi e malattie legate alla salute. Le piante autoctone, sotto forma di frutta e verdura a foglia, stanno guadagnando interesse come fonte di nutrienti e sostanze fitochimiche bioattive, soddisfacendo sia la domanda di cibo che le esigenze di salute.

Inoltre, con l'impatto dei cambiamenti climatici e l'importanza della sostenibilità dei sistemi alimentari, è essenziale studiare colture nuove, dimenticate e alternative che possano prosperare in condizioni difficili, richiedano un basso apporto di fertilizzanti e siano facilmente raccoglibili.

Questo libro contiene capitoli su 33 frutti e ortaggi indigeni poco studiati provenienti da tutto il mondo, tra cui la belladonna africana, l'amaranto, il frutto del baobab, l'uva spina indiana, la mela rossa e il melone serpente. Ogni capitolo fornisce:

⬤ Una panoramica sulla botanica delle piante.

⬤ La comprensione dei costituenti dei fitonutrienti e delle proprietà salutari dei composti bioattivi o dei metaboliti.

⬤ Informazioni sull'attività biologica dei composti funzionali che miglioreranno la produttività e aumenteranno l'utilizzo di frutta e verdura autoctone per sostenere la sicurezza alimentare.

⬤ Impatto della conservazione post-raccolta, della lavorazione e dei metodi tradizionali di preparazione degli alimenti.

⬤ Potenziale per lo sviluppo di nuovi prodotti.

Si tratta di una risorsa essenziale per i ricercatori accademici e i professionisti del settore nei campi dell'orticoltura, dell'agricoltura, della scienza delle colture, della salute umana e della nutrizione.