Manuale CRC delle spezie medicinali

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Titolo originale:

CRC Handbook of Medicinal Spices

Contenuto del libro:

Il cibo sia la tua medicina, la medicina il tuo cibo.

-Ippocrate, 2400 a.C.

Quando il Padre della Medicina pronunciò queste famose parole, le spezie erano importanti sia per la medicina, l'imbalsamazione, la conservazione del cibo e il mascheramento dei cattivi odori, sia per questioni culinarie più banali. L'autore James A. Duke prevede che spezie come il capsico, la cannella, l'aglio, lo zenzero, la cipolla e la curcuma assumeranno di nuovo un'importanza medica relativamente maggiore, con l'aumento dei costi economici e della conoscenza degli effetti collaterali dei farmaci da prescrizione. Dopo tutto, ogni spezia contiene migliaia di sostanze fitochimiche utili. I farmaci di solito ne contengono solo uno o due.

Scoprite la scienza dietro il folklore.

Le spezie sono farmaci importanti che hanno resistito alle prove empiriche di millenni. Quasi 5.000 anni fa Charak, il padre della medicina ayurvedica, sosteneva che l'aglio alleggerisce il sangue, riduce i tumori ed è un tonico afrodisiaco. Oggi gli scienziati affermano che fluidifica il sangue, previene il cancro e aumenta la libido. Per secoli le popolazioni di tutto il mondo hanno usato le spezie per curare una miriade di disturbi e per conservare gli alimenti. Ora la scienza sta dimostrando che queste spezie possono preservarci grazie alle loro attività antiossidanti e antisettiche. Organizzato per nome scientifico, il CRC Handbook of Medicinal Spices fornisce la scienza dietro il folklore di oltre 60 spezie popolari. Per ogni spezia sono elencati:

Nome scientifico.

Nome comune.

Attività medicinali e indicazioni.

Attività multiple.

Altri usi, soprattutto culinari.

Coltivazione.

Chimica.

Importanti costituenti fitochimici e loro attività.

Il manuale include anche dati sul mercato e sulle importazioni, usi culinari, ecologia e informazioni culturali, e discute a lungo l'uso delle spezie come antisettici e antiossidanti.