Manu: Ricette e storie dal mio Brasile

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Titolo originale:

Manu: Recipes and Stories from My Brazil

Contenuto del libro:

"Manu Buffara è... il ponte verso la prossima generazione di chef forti, consapevoli e riflessivi" - Dominique Crenn.

"Manu Buffara è incredibile... una madre, una guerriera, una cuoca, una chef, una combattente per l'ambiente e una superdonna". - Alex Atala

La storia, l'ispirazione e le ricette della migliore chef donna dell'America Latina (2022) e del suo ristorante omonimo a Curitiba.

In questo libro molto atteso, la pluripremiata chef Manoella Buffara (nota come Manu) invita i lettori a scoprire come l'amore per la sua terra natale, il Brasile, sia diventato la sua più grande motivazione. Attraverso 60 ricette inedite e quattro suggestive raccolte di "menu", un set di bevande di benvenuto e petit-four, Manu racconta la storia di una carriera culinaria fondata sull'impegno per gli ingredienti indigeni e per le comunità meno servite, come dimostra il suo ristorante Manu.

Le prefazioni di Dominique Crenn e del mentore di Manu, Alex Atala, forniscono ulteriori informazioni sul lavoro di questa chef ispiratrice. Il libro presenta fotografie appositamente commissionate, scattate nel corso di un solo anno, di piatti, della terra e del mare che guidano la visione culinaria di Buffara e delle comunità e degli ingredienti che la ispirano. Questo libro, il suo primo libro di cucina, presenta una riflessione evocativa del viaggio personale della chef e la storia della sua comunità, della sua vita e della sua terra, racchiudendo le ambizioni e i valori di una delle chef più creative e rispettate al mondo.