Mania del lievito madre

Recensioni dei lettori

Questo libro sulla panificazione a lievitazione naturale, scritto da Anita, è molto apprezzato per l'approccio completo, le belle immagini e la facilità di comprensione, che si rivolge sia ai principianti che ai panettieri esperti. Copre vari cereali e tipi di farina e include una varietà di ricette, oltre a spiegare chiaramente i concetti di panificazione. Tuttavia, alcuni recensori l'hanno trovato carente di spiegazioni tecniche dettagliate per le esigenze di panificazione più serie.

⬤ Tratta in modo esauriente la cottura con lievito madre, con tecniche e istruzioni ben spiegate.
⬤ Bellissime fotografie che ispirano la cottura.
⬤ Ideale sia per i principianti che per i panettieri esperti.
⬤ Include una varietà di ricette uniche che non si trovano in altri libri.
⬤ L'autrice è apprezzata per il suo stile di scrittura accessibile e solidale.

⬤ Alcuni lettori ritengono che il libro manchi di informazioni tecniche dettagliate per i panettieri più esperti.
⬤ Alcuni l'hanno trovato troppo elementare per i panettieri esperti che cercano approfondimenti sulla chimica e sulle tecniche del lievito madre.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sourdough Mania

Contenuto del libro:

Anita Sumer è un'appassionata autodidatta, panettiera e insegnante di pasta madre al 100%, con sede in Slovenia, che è diventata un fenomeno internazionale - ora ha oltre 70.000 follower su Instagram @sourdough_mania. Ha iniziato a produrre pasta madre quando suo marito era malato e non poteva mangiare pane lievitato.

Il successo è stato tale che ora insegna a preparare il lievito madre in tutto il mondo: in 9 Paesi e in 3 continenti. Nel 2017 ha pubblicato il suo libro sul lievito madre nella sua Slovenia, una novità assoluta nel suo genere, che ha ricevuto due Gourmand World Cookbook Awards. Il libro è stato ora pubblicato in tedesco, olandese, francese e croato.

Il libro contiene sia ricette semplici da realizzare sia ricette più ambiziose per le occasioni di festa. I lettori potranno rifarsi gli occhi (e poi lo stomaco) con pane di segale, pane bianco semplice, pane di mais, pane di grano saraceno, pane alla frutta, ciambelle, brioches e molto altro ancora.

Sourdough Mania contiene capitoli sui tipi di cereali, sulla preparazione del lievito madre, sul processo di cottura, sugli ingredienti e sugli strumenti utili. Ogni fase è completamente illustrata con fotografie passo passo su come pesare, mescolare, impastare, modellare, incidere e cuocere, per accompagnarvi in un viaggio nel mondo salutare della panificazione a base di pasta madre resa semplice.

Anita ha dato il via a una vera e propria rivoluzione del pane a cui sempre più persone si uniscono per preparare un pane più sano e delizioso. Sourdough Mania è qui.