Mangiare locale, gustare globale: come il cibo etnoculturale arriva sulle nostre tavole

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Titolo originale:

Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables

Contenuto del libro:

Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables (Mangiare locale, gustare globale: come il cibo etnoculturale raggiunge le nostre tavole) mostra come la richiesta di verdure etnoculturali da parte dei canadesi dell'Asia meridionale, della Cina e degli afro-caraibici di Toronto sia in contrasto con il regime alimentare aziendale. In che modo questo regime influisce sul movimento alimentare locale e sull'accesso dei gruppi etnici ai loro alimenti preferiti? Questo libro affronta la questione e suggerisce che la protezione della sicurezza e della sovranità alimentare etnica e nazionale rafforza l'integrazione degli immigrati, producendo al tempo stesso effetti positivi per gli altri canadesi.

Gli autori mostrano come cultura, cibo e migrazione siano intrecciati e come l'accesso alle verdure etniche sia influenzato dall'etnia, dalla classe sociale, dai luoghi di acquisto e dai prezzi dei prodotti alimentari. La maggior parte degli ortaggi etnici sono importati da società e intermediari etnici e passano attraverso il Food Terminal di Toronto; tuttavia, gli agricoltori locali stanno ora producendo alcuni di questi ortaggi e le forme alternative di agricoltura e di mercato svolgono un ruolo significativo nel portare gli ortaggi etnici sulle nostre tavole.

La giustizia sociale richiede che le persone abbiano sia la sicurezza che la sovranità alimentare. Eat Local, Taste Global offre soluzioni alle contraddizioni individuate, tra cui rendere i mercati agricoli più inclusivi, migliorare le condizioni dei lavoratori agricoli migranti e rendere più praticabili forme alternative di agricoltura. Questo libro interesserà i sociologi e gli scienziati politici del mondo rurale, nonché i politici, gli attivisti del cibo, gli agricoltori e le organizzazioni per la sicurezza alimentare.