Mangiare come gli animali: Cosa ci insegna la natura sulla scienza del mangiare sano

Recensioni dei lettori

Il libro approfondisce il concetto di “leva proteica”, illustrando l'importanza delle proteine nella dieta e come la loro scarsità negli alimenti trasformati contribuisca alla sovralimentazione e all'obesità. Gli autori presentano un'ampia ricerca su come vari organismi, compresi gli esseri umani, ricerchino istintivamente specifici rapporti di nutrienti. Sebbene il libro sia stato accolto con favore per le sue intuizioni scientifiche e la sua scrittura coinvolgente, è stato criticato per alcune raccomandazioni dietetiche e per le ipotesi formulate al di là delle competenze degli autori.

⬤ Presenta un'ipotesi avvincente e sostenuta dalla ricerca sul ruolo delle proteine nelle diete.
⬤ Facile da leggere e coinvolgente, combina narrazione e approfondimenti scientifici.
⬤ Offre implicazioni pratiche per la salute, sottolineando la necessità di evitare gli alimenti ultra-lavorati.
⬤ Include preziosi riassunti alla fine dei capitoli che chiariscono i punti chiave.
⬤ Incoraggia una rivalutazione dei consigli dietetici tradizionali e della comprensione del fabbisogno di nutrienti.

⬤ Alcuni lettori trovano deludenti le ultime sezioni del libro, in quanto le raccomandazioni dietetiche si orientano verso le credenze tradizionali piuttosto che verso le ricerche degli autori.
⬤ Esistono critiche riguardo alla mancanza di differenziazione tra i tipi di grassi e proteine nei loro studi.
⬤ Alcuni capitoli sono visti come tortuosi o irrilevanti rispetto all'argomento centrale della leva proteica.
⬤ Le conclusioni tratte sulle pratiche dietetiche generali possono mancare di una sufficiente competenza medica.

(basato su 35 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Eat Like the Animals: What Nature Teaches Us about the Science of Healthy Eating

Contenuto del libro:

Uno dei migliori libri del 2020 del New Scientist I nostri antenati evolutivi un tempo possedevano la capacità di intuire di quali alimenti avesse bisogno il loro corpo, in quali proporzioni, e mangiavano le cose giuste nelle quantità adeguate: una perfetta armonia nutrizionale. Dai babbuini selvatici alle muffe viscide, la maggior parte degli organismi viventi sa istintivamente come bilanciare la propria dieta, tranne gli esseri umani moderni.

Quando e perché abbiamo perso questa capacità e come possiamo recuperarla? David Raubenheimer e Stephen Simpson rivelano le risposte a queste domande in un avvincente racconto di biologia evolutiva e scienza nutrizionale, basato su anni di ricerche rivoluzionarie. Il loro colorato viaggio scientifico porta i lettori in tutto il mondo, dalle colline di Città del Capo ai deserti dell'Arizona, fino a un centro di ricerca all'avanguardia a Sydney. I lettori incontreranno locuste, topi e persino gorilla lungo il percorso, mentre gli scienziati testano le loro ipotesi su vari membri del regno animale.

Questa epica avventura scientifica culmina in una teoria unificante della nutrizione che ha profonde implicazioni per la nostra attuale epidemia di malattie metaboliche e obesità. Raubenheimer e Simpson offrono infine consigli utili per comprendere gli effetti collaterali indesiderati delle diete di tendenza, per ottenere il controllo sul proprio ambiente alimentare e per capire che delizia e salute sono parti integranti di un'alimentazione corretta.