Manciata di farina - Ricette del mulino Shipton

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione dettagliata delle varie farine con un assortimento di ricette globali, con particolare attenzione alla panificazione. I lettori apprezzano la bella presentazione e il contenuto informativo sulla macinazione e sui tipi di farina, che lo rendono una lettura pratica e coinvolgente per i panettieri e gli appassionati di cucina.

Ricette brillanti, ben scritto e informativo, ottimo per i panettieri, belle illustrazioni, interessanti approfondimenti storici, indice dei tipi di farina, ottimo per la sperimentazione, evoca ricordi nostalgici, sostiene un'attività sostenibile.

Alcuni lettori non hanno ancora provato le ricette e alcuni hanno trovato il libro puramente bello senza un uso pratico immediato.

(basato su 24 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Contenuto del libro:

Una manciata di farina è l'unico libro di panificazione di cui avete bisogno per iniziare a preparare cibi deliziosi a casa. Non è un semplice libro di ricette ma, come lo stesso Shipton Mill, si basa sulla convinzione che la farina sia importante.

Un ingrediente semplice che, se scelto e trattato con cura, può fare la differenza. La farina di Shipton Mill è quella che i panettieri professionisti e privati nominano, da Richard Bertinet a Andrew Whitley a Darina Allen, Raymond Blanc, Jamie Oliver, Hugh Fearnley-Whittingstall e Yotam Ottolenghi. In questo primo, attesissimo libro, Tess Lister vi mostrerà come scegliere la farina migliore per pane, pasta, pizza, torte, crostate, biscotti e altro ancora.

Oltre alle amate varietà di farine bianche e integrali, Tess vi introdurrà ai grani antichi come farro, einkorn, farro e khorasan. Il libro esplora anche gli straordinari sapori di molte farine senza glutine, tra cui riso, mandorle, castagne e teff.

Sia che vogliate semplicemente delle ricette entusiasmanti che esplorino l'intera gamma di farine a nostra disposizione, sia che vogliate capire come impiegarle al meglio nella vostra panificazione, questo libro diventerà un libro intramontabile come il Mulino stesso. Inserito nella shortlist del Best First Book Award della Guild of Food Writers 2017.