Madison Chefs: Storie di cibo, fattorie e persone

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Titolo originale:

Madison Chefs: Stories of Food, Farms, and People

Contenuto del libro:

Perché le torte al pomodoro di Salvatore hanno la salsa in cima? Dove ha imparato la chef Tami Lax a riconoscere i funghi nel bosco? Come ha fatto Morris a sviluppare il suo tipico ramen? Farm-to-table è un luogo comune, ma le sue radici tra gli agricoltori e gli chef del centro-sud del Wisconsin sono profonde, vibranti e resistenti.

Dai brats e dagli hamburger al bibimbap, la scena gastronomica di Madison appare sostanzialmente diversa da quella di appena un decennio fa. Sebbene la città sia sempre stata all'avanguardia nel movimento locavore, il boom dei ristoranti negli anni 2010 ha cambiato radicalmente il panorama gastronomico.

Anche quando i singoli ristoranti chiudono o gli chef se ne vanno, le loro idee, le loro connessioni e la loro creatività hanno un potere duraturo. Città molto più grandi non sono state in grado di eguagliare la varietà culinaria, l'innovazione e la profondità dei talenti della capitale del Wisconsin. Lo sguardo approfondito di Lindsay Christians su nove chef creativi, intensi e impegnati cattura il motivo per cui la cultura gastronomica di Madison rimane una gemma dell'Upper Midwest americano.

Questo libro, splendidamente illustrato, vi farà venire l'acquolina in bocca... o vi farà prenotare.