Macellazione di base del bestiame e della selvaggina: Manzo, vitello, maiale, agnello, pollame, coniglio e selvaggina

Recensioni dei lettori

Il libro “Macellazione di base del bestiame e della selvaggina” di John J. Mettler ha ricevuto diverse recensioni da parte degli utenti, che ne hanno sottolineato le istruzioni pratiche e l'utilità sia per i principianti che per i macellai più esperti. Il testo è stato apprezzato per la guida passo-passo, l'enfasi sul benessere degli animali e la copertura completa delle tecniche di lavorazione della carne. Tuttavia, alcuni utenti l'hanno trovato troppo elementare e privo di dettagli specifici per i tagli avanzati, in particolare per chi ha già esperienza di macelleria.

⬤ Ben scritto e informativo
⬤ fornisce istruzioni chiare e passo dopo passo
⬤ enfatizza il trattamento umano degli animali
⬤ eccellente per i principianti e come riferimento per i macellai esperti
⬤ contiene informazioni utili sulla conservazione e sulle ricette
⬤ le illustrazioni disegnate a mano sono apprezzate
⬤ solida introduzione ai processi di macellazione.

⬤ Può essere troppo elementare per gli utenti avanzati
⬤ alcuni diagrammi non corrispondono accuratamente al testo
⬤ manca di informazioni dettagliate su tagli di carne e anatomia specifici
⬤ non è adatto a chi non ha alcuna familiarità con la lavorazione degli animali
⬤ alcuni utenti si sono sentiti impreparati su alcuni aspetti della macellazione nonostante la lettura del libro.

(basato su 441 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison

Contenuto del libro:

Questa guida elimina il mistero della macellazione e fornisce tutte le informazioni necessarie per produrre tagli di manzo, cervo, maiale, agnello, pollame e selvaggina di piccola taglia.

John J. Mettler Jr.

fornisce istruzioni facili da seguire che vi accompagnano in ogni fase del processo di macellazione, oltre a numerosi consigli su tutto, da come trattare la selvaggina in campo alle tecniche di salatura, affumicatura e stagionatura. Presto potrete assaporare i sapori soddisfacenti e superiori che si ottengono macellando la vostra carne.