Macellaio e bestia: Padroneggiare l'arte della carne: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Butcher and Beast è un libro di cucina di grande impatto visivo della chef Angie Mar che combina ricette e storie personali, offrendo uno sguardo dall'interno sulla scena dei ristoranti di New York. Sebbene molti lettori ne lodino la presentazione artistica e le ricette stimolanti, alcuni lo criticano per l'eccessiva attenzione allo stile piuttosto che alla praticità per i cuochi di casa.

⬤ Splendidamente progettato
⬤ integra storie personali e la scena dei ristoranti di New York
⬤ ottimo per gli appassionati di cucina
⬤ ricette stimolanti
⬤ fotografie straordinarie
⬤ mette in mostra il talento della chef Angie Mar.

⬤ Sono state segnalate copie danneggiate
⬤ alcune ricette ritenute poco pratiche
⬤ la fotografia può sminuire il fascino del cibo
⬤ percepito come un progetto di vanità
⬤ non adatto alla media dei cuochi domestici
⬤ alcuni lo hanno trovato pretenzioso o autoindulgente.

(basato su 25 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook

Contenuto del libro:

La presenza del Beatrice Inn a New York si estende per quasi un secolo e la sua storia è in continua evoluzione: da uno dei primi speakeasies di New York, frequentato da Fitzgerald e Hemingway, a un amato ristorante italiano di quartiere fino a uno dei più noti night club della città. Angie Mar ha acquistato il Beatrice Inn nel 2016 e ha guidato questo storico punto di riferimento verso il suo nuovo capitolo. Mar ha trasformato lo spazio e il menu in una straordinaria tana sotterranea in cui gli ospiti devono gettare al vento la prudenza e dedicarsi ai loro sensi più primordiali. Pete Wells, nella sua entusiastica recensione a due stelle del New York Times, ha riassunto il tutto nel modo migliore: "È un posto dove andare quando si vuole celebrare la propria vita come animale".

Ora, nel primo libro di cucina di Mar, l'esperienza del Beatrice Inn risuonerà con i lettori indipendentemente dal luogo in cui vivono. Butcher and Beast invita i lettori a entrare in questo mondo affascinante, coraggioso e sempre notturno. L'approccio anticonvenzionale di Mar ai profili di sapore è catturato in oltre 80 ricette, tra cui Spalla di maiale brasata al latte, tortino di anatra e foie gras, cassoulet di cervo e Cr me br l e al midollo osseo e al bourbon. Sono inoltre presenti saggi sulle controverse e all'avanguardia tecniche di dry-aging di Mar, sulla sua adorazione per lo Champagne, sulla realtà di ciò che serve per essere leader nella scena dei ristoranti di New York e sull'amore e la lealtà della sua affiatata famiglia. La fotografia, visivamente affascinante, scattata interamente su pellicola Polaroid, cattura l'elegante e sempre opulento mondo del Beatrice Inn.

Elogi in anteprima per Macellaio e Bestia

"Questa seducente raccolta di ricette di un'entusiasmante chef di Manhattan lascerà gli amanti della carne a bocca aperta"-- Publishers Weekly.