Mabu Mabu: Un libro di cucina australiana

Recensioni dei lettori

Il libro presenta la cucina dell'Australia settentrionale/isola dello Stretto di Torres, introducendo ingredienti e ricette uniche. Viene elogiato per il suo valore educativo e per i contenuti stimolanti, ma viene criticato per l'introduzione tardiva delle ricette e per l'accessibilità degli ingredienti.

Ingredienti e ricette unici, contenuti educativi sui sapori indigeni, contenuti stimolanti, immagini di grande impatto visivo, erbe autoctone fresche e cibi tradizionali rivisitati in modo creativo.

Le ricette iniziano piuttosto tardi nel libro, troppe storie e descrizioni per alcuni lettori, gli ingredienti possono essere difficili da trovare al di fuori dell'Australia e alcuni lettori hanno trovato le ricette poco appetibili.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mabu Mabu: An Australian Kitchen Cookbook

Contenuto del libro:

In Mabu Mabu, la carismatica chef delle Prime Nazioni Nornie Bero promuove il gusto dei sapori autoctoni nella cucina di tutti i giorni, svelando i segreti di erbe, spezie, verdure e frutta australiane.

Nornie è cresciuta sull'isola di Mer, nello Stretto di Torres, e mentre la sua voglia di girovagare la portava nelle cucine italiane e giapponesi di Melbourne e Londra, passando per Townsville, ora la sua casa è Mabu Mabu, un ristorante rinomato a Melbourne e non solo per la sua innovativa e deliziosa cucina indigena australiana. Questo libro, intitolato anch'esso Mabu Mabu - che significa aiutati da solo - riflette l'approccio di Nornie alla cucina: semplice, accessibile, delizioso e colorato! La sua dispensa indigena (esplorata in un glossario completo degli ingredienti indigeni) comprende semi, piante grasse, noci, piante ed erbe, e le sue ricette spaziano dai dampers di zucca e Wattleseed (per i quali è nota) al Bourguignon di coda di canguro, al burro di salicornia, alla salsa di Quandong, al Karkalla in salamoia e al cinghiale in salamoia.

Nornie condivide anche la sua conoscenza del foraging, dell'approvvigionamento e delle sostituzioni, nonché la storia dei suoi anni formativi di foraging, pesca e cucina al fianco dell'amato padre a Mer.