Lo chef del sushi: Sukiyabashi Jiro

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per le istruzioni dettagliate sulla preparazione del sushi, per le bellissime fotografie e per la visione del mondo del sushi da parte del maestro Jiro. È considerato una risorsa essenziale sia per gli aspiranti chef che per gli appassionati di sushi, in quanto offre una grande quantità di conoscenze sugli ingredienti e sulle tecniche. Tuttavia, alcuni lettori hanno notato problemi con il design e l'impaginazione della copertina del libro.

Istruzioni dettagliate per la preparazione del sushi, belle fotografie, storie di fondo interessanti, una risorsa completa per gli amanti del sushi e per gli aspiranti chef, informazioni eccellenti sulla preparazione del pesce e del riso, informazioni molto dettagliate sul sushi di Edomae, stile di scrittura umoristico e coinvolgente.

Il design della copertina e l'impaginazione del libro sono stati considerati deludenti da alcuni lettori, con un formato “a grappolo” che ha sminuito la presentazione complessiva.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sushi Chef: Sukiyabashi Jiro

Contenuto del libro:

La lunga chiacchierata di Jiro Ono ("Jiro Dreams of Sushi") su tutto ciò che riguarda il sushi ha sconvolto l'industria e gli appassionati quando è stata pubblicata per la prima volta nel 1997 ed è rimasta indispensabile nel corso degli anni grazie alla sua disinvolta rivelazione dei più importanti segreti del mestiere.

Anche se le prime e le ultime cose non possono essere insegnate così facilmente e l'esperienza di Sukiyabashi è rimasta unica come lui stesso aveva avvertito con una strizzatina d'occhio, non è esagerato definire questo libro, finalmente disponibile in inglese, la Bibbia dei sushi chef. Basato su innumerevoli interviste condotte per un lungo periodo di tempo da un critico più noto per la sua competenza in materia di comfort food, conservando meravigliosamente la voce del maestro, piacevolmente concreta, e ampiamente illustrato con foto a colori, ecco un regalo a sorpresa per tutti i seri amanti del sushi che devono affidarsi al vernacolo.