Lievito selvatico: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per il suo approccio completo alla panificazione, con istruzioni dettagliate, belle fotografie e un'ampia varietà di ricette. È adatto sia ai principianti che ai panettieri esperti, con particolare attenzione alla comprensione del processo di panificazione. Tuttavia, alcuni lettori hanno notato la mancanza di informazioni di base in alcune ricette e la presenza di riferimenti confusi alle attrezzature.

Straordinario processo di lievitazione naturale, belle fotografie, adatto a principianti e panettieri esperti, chiare istruzioni passo-passo, varietà di ricette, guida alla risoluzione dei problemi e particolare attenzione alla comprensione del processo di panificazione.

Alcune ricette mancano di informazioni di base come le temperature del forno e le dimensioni delle teglie, c'è confusione sulla terminologia utilizzata (ad esempio, si fa riferimento a “robot da cucina” invece che a “impastatrice”) e alcuni utenti hanno riferito di aver avuto difficoltà a seguire le ricette con successo.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Contenuto del libro:

Imparate a fare il vostro lievito madre e a preparare pani e altri prodotti da forno deliziosi Non è necessario il lievito istantaneo o attivo.

E se il segreto di un pane autentico, naturale e delizioso fosse la preparazione del vostro lievito madre, l'agente che incorpora lieviti e batteri selvatici nel vostro pane, dandogli vita e conferendogli un sapore ricco e robusto? Con anni di esperienza e formazione culinaria, la panettiera francese Mouni Abdelli vi invita a scoprire la gioia e la soddisfazione di preparare il vostro lievito madre naturale, che offre un sapore impareggiabile e rilascia tutti i benefici nutrizionali e digestivi del pane che preparate. A differenza del pane prodotto in serie e poco salutare dall'industria, la preparazione del pane fatto in casa è un ritorno agli ingredienti naturali e nutrienti e un invito a rallentare e a tornare al processo semplice e magico della panificazione.

Con la guida e le ricette di Abdelli, imparerete innanzitutto a creare il vostro lievito madre da zero, per poi imparare a lavorarlo in diverse ricette in base ai vostri gusti e agli altri ingredienti. Imparerete a fare molti tipi di pane, tra cui pane a lievitazione naturale, baguette, ciabatta, challah, tortillas e pita. Potrete anche usare il vostro lievito per andare oltre il pane e preparare deliziosi waffle, brownies, pasta per la pizza, ciambelle e molto altro ancora. Nel corso del libro, diventerete esperti di panificazione imparando a mantenere il vostro lievito, ad alimentarlo, a conservarlo e a usarlo per fare i migliori pani e prodotti da forno fatti in casa che abbiate mai assaggiato.