Lieviti: Dalla natura ai bioprocessi

Titolo originale:

Yeasts: From Nature to Bioprocesses

Contenuto del libro:

Fin dall'antichità, i lieviti sono stati utilizzati per i processi di produzione della birra e del pane.

Oggi rappresentano un organismo di punta per i processi di fermentazione alcolica. L'ubiquità di alcune specie di lievito offre inoltre ai microbiologi una piattaforma di espressione genica eterologa, rendendoli un organismo modello per lo studio degli eucarioti.

Yeasts: from Nature to Bioprocesses" raccoglie in un unico volume informazioni sull'origine e l'evoluzione dei lieviti, sulle loro relazioni ecologiche e sui principali gruppi tassonomici. Il libro esplora inizialmente sei importanti generi di lieviti in capitoli dettagliati. Il libro si addentra poi nei principali processi biotecnologici in cui vengono impiegati con successo lieviti selezionati e ingegnerizzati.

Yeasts: from Nature to Bioprocesses, quindi, chiarisce il ruolo di primo piano di questi organismi unicellulari per la microbiologia industriale in termini ambientali, sanitari, sociali ed economici. Questo libro è una risorsa completa e multidisciplinare per i lettori generici e per gli studiosi di ogni livello che desiderano conoscere la microbiologia dei lieviti e le loro applicazioni industriali.