Titolo originale:
Textbook of Culinary and Bakery World
Contenuto del libro:
La panificazione è un'arte oltre che una scienza, e la padronanza della panificazione permette ai panettieri di essere creativi nell'esplorare nuovi prodotti a partire da ingredienti e condizioni di processo non omogenei.
Questo libro fornisce un resoconto sintetico delle conoscenze pratiche e teoriche, compresi i metodi e i processi coinvolti nella preparazione di vari prodotti.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9789386768889 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Brossura |
| Anno di pubblicazione: | 2021 |
| Numero di pagine: | 384 |
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