Libro di cucina portoricana: (Cooklore Reprint)

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Titolo originale:

Puerto Rican Cook Book: (Cooklore Reprint)

Contenuto del libro:

Giustamente l'autore dedica questo libro a "Isabel", la nativa di St. Kitts che si è sempre definita con orgoglio "un oggetto britannico". Era una cuoca ispirata e molti dei piatti deliziosi e delle bevande dissetanti che compaiono in questo volume sono di sua invenzione. Tutti sono stati perfezionati nel corso degli anni dalla signora Dooley a partire dalla spiegazione di Isabel di un "pich of dis and a lump of dat".

Le altre ricette del libro sono segreti di cucina preziosi delle prime famiglie di Porto Rico. Molte di esse sono state portate dalla Spagna e sono state tramandate di madre in figlia per generazioni. Altre sono piatti portoricani arricchiti dalla fusione delle conoscenze delle senoras spagnole e dei cuochi nativi.

Tutte queste ricette sono facilmente adattabili alle moderne cucine americane. Nuovi modi di preparare le verdure e zuppe insolite; metodi per rendere teneri e saporiti i tagli di carne più economici; la conservazione della frutta in marmellate e gelatine: tutto questo è contenuto in questo delizioso e intrigante volume di ricette dell'affascinante isola dell'Atlantico e dei Caraibi. Molti altri cibi deliziosi, come le caramelle fatte con il miele, il pane di banane e le frittelle di cocco, abbondano nelle pagine che l'autrice ha preparato per noi.

È stato detto che, al posto di una visita in un'altra terra, la preparazione e il consumo dei suoi cibi possono rendere la sua atmosfera propria. Con questo libro, è almeno possibile andare a Porto Rico "alla maniera del cibo"; e molte giornate altrimenti noiose in cucina possono essere allietate dal suo uso.

Puerto Rican Cook Book è stato pubblicato per la prima volta nel 1948.

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