Lemongrass e lime: La cucina del sud-est asiatico a casa

Recensioni dei lettori

Il libro “Lemongrass & Lime” di Leah Cohen riceve recensioni contrastanti dagli utenti. Molti lodano le splendide fotografie e la varietà di ricette del Sud-Est asiatico, notando che si tratta di una guida ispiratrice con una bella grafica. Tuttavia, diversi recensori esprimono disappunto per le imprecisioni nelle proporzioni degli ingredienti e nella verifica delle ricette, con conseguente frustrazione per i piatti che non sono risultati come previsto.

Fotografie spettacolari, storie ispirate dall'autrice, un mix eterogeneo di ricette del sud-est asiatico provenienti da varie culture, layout facile da seguire e ottimo per la pianificazione dei pasti.

Alcune ricette presentano proporzioni imprecise tra gli ingredienti, che portano a risultati insoddisfacenti. Preoccupazione per la mancanza di test prima della pubblicazione e per l'affidamento a salse preparate piuttosto che a tecniche di cottura autentiche.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home

Contenuto del libro:

I sapori del sud-est asiatico sono i protagonisti di questa raccolta di ricette di Leah Cohen, allieva di Top Chef e ristoratrice.

Cresciuta per metà filippina, Leah Cohen non avrebbe mai pensato che il cibo da parte di sua madre sarebbe diventato il lavoro della sua vita. Ma dopo aver lavorato in ristoranti stellati e aver partecipato a Top Chef, la Cohen era ancora alla ricerca di ciò che rendeva suo il cibo. La risposta l'ha trovata in Vietnam, Thailandia, Myanmar, Singapore, Indonesia e sì, nelle Filippine, dove ha riscoperto i sapori deliziosamente dolci, pungenti e piccanti della sua giovinezza e ha deciso di portarli con sé a New York.

Ora la Cohen porta i sapori eccitanti del Sud-Est asiatico alle masse nei suoi amati ristoranti di New York. In questo libro di cucina, la Cohen mostra ai lettori come utilizzare in modo delizioso prodotti da dispensa come la salsa di pesce (il sale del Sud-Est asiatico), il latte di cocco e la pasta di gamberi, e dà ai cuochi di casa la fiducia necessaria per abbracciare quello che lei chiama il “caos controllato” della cucina asiatica nelle proprie cucine. Come spiega la Cohen, la cucina del Sud-Est asiatico varia da Paese a Paese, ma ciò che la accomuna è l'equilibrio di sapori che crea un profondo umami in ogni piatto. Dai coinvolgenti spuntini di strada come i Lumpia (involtini primavera filippini) all'insalata di melanzane birmana, dal merluzzo grigliato in foglie di banana con curry giallo alle frittelle di banana croccanti, fino ai cocktail infuocati, questo libro di cucina presenta piatti autentici con un tocco moderno. Con oltre 125 ricette, ispirerà i cuochi di casa a far viaggiare le loro papille gustative.