Le cronache bengalesi delle cinque spezie, edizione ampliata: Esplorando la cucina dell'India orientale

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Titolo originale:

The Bengali Five Spice Chronicles, Expanded Edition: Exploring the Cuisine of Eastern India

Contenuto del libro:

VINCITORE DEL PREMIO GOURMAND COOKBOOK AWARD per il miglior libro di cucina indiana.

"Che libro seducente questo, un mondo allettante di sapori che aspettano di essere cucinati, assaggiati, sperimentati... ma la portata del libro è molto più ampia, includendo una storia personale e ben raccontata della cucina bengalese. Adoro questo libro" -- Deborah Madison, autrice di La nuova cucina vegetariana per tutti.

Ora ampliato con oltre 60 nuove ricette e una nuova sezione fotografica, questo libro perennemente preferito sulla cucina bengalese è più completo che mai I bengalesi sono stati paragonati ai francesi in termini di popoli ossessionati dal cibo, in quanto la cucina e il divertimento sono parte integrante della loro cultura. Questo libro inizia con un'accurata introduzione alla cultura e alla cucina bengalese, che comprende sezioni sulle spezie, gli ingredienti e le attrezzature. Seguono capitoli di ricette (con un equilibrio di ricette tradizionali e contemporanee) su riso e pane, lenticchie, verdure fritte e frittelle, primi piatti vegetariani, antipasti vegetariani, uova, pesce, pollo e pollame, piatti di carne, chutney e condimenti, bevande e spuntini e dolci.

Include 200 ricette facili da seguire, tra cui un nuovo capitolo sui piatti bengalesi di influenza globale, oltre a sezioni sulle paste di spezie, sulle miscele di spezie, sugli strumenti essenziali e a barre laterali con aneddoti di famiglia e informazioni storiche e culturali.

Esempi di ricette:

⬤ Pollo Kacchi Biryani

⬤ Haleem (Porridge di lenticchie, carne e cereali)

⬤ Crema di spinaci con senape (Shorshe Saag)

⬤ Riso profumato d'oro bengalese

⬤ Pesce in salsa leggera di zenzero (Halka Pabda Maacher Jhol)

⬤ Riso allo zafferano con polpette (Moti Churi Biryani)

⬤ Piselli gialli spaccati con cavolfiore e ravanelli (Mulo ar Kopir Data Diye Motor Dal)

⬤ Stufato di verdure bengalesi speziato al pepe.

⬤ Melanzane in padella leggermente speziate (Begun Bhaja)

⬤ Pudding di Channa (Channar Payesh)

⬤ Torte di ricotta (Sandesh)