Le brassiche orticole e le relative crucifere

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione completa e piacevole della storia del cavolo, rendendolo una risorsa preziosa sia per i lettori accademici che per quelli occasionali.

Studi approfonditi, approfondimenti storici dettagliati, stile di scrittura accattivante e piacevole lettura. Fornisce utili riferimenti ad autori antichi per ulteriori approfondimenti.

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(basato su 2 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegetable Brassicas and Related Crucifers

Contenuto del libro:

Le colture di Brassica offrono la più grande diversità di prodotti derivati da un singolo genere. Come ortaggi, forniscono foglie, fiori, steli e radici che vengono utilizzati freschi o in forme lavorate.

Questo libro tratta le colture occidentali derivate da B. oleracea (gruppo delle cole o cavoli) e quelle orientali da B.

rapa (cavolo cinese e i suoi parenti). Entrambi i gruppi sono di enorme importanza per l'alimentazione umana, in quanto contengono vitamine vitali e sostanze che prevengono il cancro.