Lavorare il seitan

Recensioni dei lettori

Questo libro è molto apprezzato per le sue istruzioni chiare, le fotografie accattivanti e le ricette facili da seguire, soprattutto per chi è alle prime armi con il seitan. Molti utenti hanno apprezzato la versatilità e il sapore dei piatti, mentre alcuni hanno sperimentato i loro primi tentativi di successo nella preparazione del seitan. Tuttavia, ci sono critiche riguardanti la limitata varietà di ricette di seitan, i problemi di rilegatura del libro stesso e gli ingredienti specializzati che potrebbero non essere facilmente reperibili.

Belle fotografie, istruzioni chiare e facili da seguire, ricette gustose e versatili, ottimo per i principianti, efficace per preparare il seitan a casa, include metodi di cottura aggiornati e sostiene l'impegno della comunità.

Limitata varietà di ricette di base per il seitan, problemi di rilegatura del libro, alcuni ingredienti sono specializzati e non facilmente reperibili e alcuni utenti lo hanno trovato meno utile se hanno già esperienza nella preparazione del seitan.

(basato su 73 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Crafting Seitan

Contenuto del libro:

Fate un salto di qualità nella cucina casalinga a base vegetale! Molti vegani desiderano cibi in cui affondare i denti, un boccone sostanzioso che li lasci soddisfatti. Altri sentono la mancanza del sapore dei piatti a base animale con cui sono cresciuti o che facevano parte della loro tradizione culturale. Ora queste voglie possono essere messe a tacere. Scoprite una nuova dimensione di possibilità grazie al capolavoro culinario dello chef Skye Conroy, CRAFTING SEITAN: Creating Homemade Plant-Based Meats.

Con istruzioni dettagliate e fotografie da leccarsi i baffi, questa guida è una gradita introduzione alla cottura del seitan (alias carne con glutine o glutine vitale di grano) e alla sua versatilità. Arrosti succosi, tenere cotolette, bistecche appetitose, ma anche salami duri, salsicce arrotolate a mano e salame piccante possono ora far parte di un menu vegano. Ribz alla contadina, Chikun tandoori, Bacun dolce e affumicato e arrosto classico sono tra le oltre 100 ricette. Una sezione dedicata a miscele di condimenti, strofinamenti, intingoli, salse e glasse aiuta a dare il tocco finale perfetto. Farlo in casa significa anche avere a disposizione pasti più economici e la possibilità di controllare la quantità di sale e olio utilizzata.

Questi analoghi della carne a base vegetale offrono l'aspetto, la consistenza e i sapori che convinceranno parenti e amici di tutte le convinzioni dietetiche che una dieta vegana ha molto da offrire e nulla da perdere.