Latte, spezie e foglie di curry: Ricette di campagna dal cuore dello Sri Lanka

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina offre ricette dello Sri Lanka facili da seguire, ben spiegate e autentiche, rendendole accessibili anche a chi non ha familiarità con la cucina. I lettori apprezzano l'inclusione di sostituzioni per ingredienti difficili da trovare e una gamma diversificata di opzioni a base vegetale. Tuttavia, alcune recensioni segnalano che la fotografia non è all'altezza, con immagini scure e poco chiare che sminuiscono l'esperienza complessiva.

⬤ Ricette facili da seguire
⬤ autentica cucina dello Sri Lanka
⬤ sostituzioni di ingredienti difficili da trovare
⬤ opzioni a base vegetale
⬤ ben scritto
⬤ informazioni sulle usanze culinarie
⬤ piatti deliziosi e saporiti
⬤ ricette veloci da preparare.

⬤ Scarsa qualità delle foto
⬤ immagini scure e torbide che non mettono bene in evidenza il cibo
⬤ alcuni lettori vorrebbero che fossero incluse ricette di dolci.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Milk, Spice and Curry Leaves: Hill Country Recipes from the Heart of Sri Lanka

Contenuto del libro:

Un libro della stagione del Los Angeles Times

Miglior libro di cucina del 2020 per il National Post.

Segnalato da Eater Seattle, Seattle Times, National Post, Globe and Mail, CBC News, CTV News e Boston Lanka Network.

"Questo libro, ricco di verdure e frutti di mare, contiene ricette per tutti i classici... che avrei implorato da bambino... È un libro ricco di tecniche, pieno di istruzioni affidabili e di splendide fotografie nostalgiche". --Epicurious

I ricordi d'infanzia di Ruwanmali Samarakoon-Amunugama sulle visite alla terra d'origine dei suoi genitori, nello Sri Lanka, sono pieni di colorate gite al mercato, di pasti allegri e vivaci con la sua famiglia allargata e di lunghi e panoramici viaggi in auto dalla capitale Colombo, passando per le tenute di tè e le bancarelle dei contadini, fino alla campagna collinare intorno a Kandy. In Milk, Spice and Curry Leaves (Latte, spezie e foglie di curry), Ruwan condivide i sapori rustici e tropicali di queste visite in Sri Lanka - il dolce ananas e il mango, la zucca amara, i golosi anacardi, il piccante peperoncino, l'aspro lime e molti altri - in ricette pensate per le cuoche domestiche nordamericane.

L'autrice introduce i tre pilastri della cucina dello Sri Lanka: il latte di cocco, il riso e le spezie, e guida i lettori attraverso i passaggi per preparare le due polveri di curry fondamentali dello Sri Lanka (arrostite e non arrostite). L'autrice entra anche nel dettaglio dei prodotti speciali - come il goraka, le foglie di pandano, il tamarindo e il jackfruit giovane - prestando sempre attenzione all'utilizzo di ingredienti disponibili nei negozi di alimentari del Nord America.

Con una fotografia e uno stile alimentare lussureggianti, illustrazioni disegnate a mano, foto di cimeli ed ephemera, Milk, Spice and Curry Leaves è un invito a un modo di cucinare e a una famiglia di tradizioni del Paese conosciuto come "la Perla dell'Oceano Indiano".