La vera cucina vietnamita: I piatti preferiti di tutti i giorni dalla strada alla cucina

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Titolo originale:

Real Vietnamese Cooking: Everyday Favorites from the Street to the Kitchen

Contenuto del libro:

La vera cucina vietnamita è il biglietto d'ingresso per un nuovo mondo di sapori e gusti del sud-est asiatico, dai più tradizionali ai più moderni.

In questo vivace tour culinario, visitate le bancarelle dei vivaci centri urbani del Vietnam, sedetevi in cucina per un banchetto in famiglia e poi - in una delle incursioni più singolari del libro di cucina - sedetevi in una mensa con i soldati affamati dell'esercito vietnamita.

La vera cucina vietnamita unisce la saggezza culinaria collettiva di tre intrepidi esploratori del cibo che hanno trascorso molti anni ad allenarsi con i migliori chef del Vietnam e a setacciare la campagna alla ricerca di sapori che pochi stranieri sperimentano. Il trio appare in tutto il libro di cucina, in forma di caricatura, come guida, insegnante e ambasciatore del cibo.

Questo libro di cucina presenta ai lettori le rivisitazioni locali di piatti classici e di piatti meno conosciuti, tutti deliziosi e accessibili, realizzati con ingredienti facili da reperire. Gli ingredienti più specialistici, tra cui gli involucri di carta di riso e la farina di riso, sono facilmente reperibili in tutte le principali catene di alimentari americane.

I cibi di strada, i preferiti delle bancarelle e le prelibatezze cucinate in casa che un tempo i viaggiatori più accorti potevano trovare solo per le strade di Ho Chi Minh City e nei caffè di Hanoi sono raccolti qui per la prima volta. Questo libro di cucina unico nel suo genere apre una nuova finestra culinaria sul Vietnam contemporaneo, esponendo l'intera gamma di sapori dolci, salati e saporiti precedentemente non disponibili per la cucina domestica.

I piatti includono:

⬤ Involtini primavera ripieni di gamberi.

⬤ Il Pho classico.