La terra dei cinque sapori: Storia culturale della cucina cinese

Recensioni dei lettori

La terra dei cinque sapori fornisce una dettagliata storia culturale, economica e agricola del cibo cinese, anche se si discosta dalle aspettative dei lettori che si aspettavano un focus sulle diverse cucine regionali. Mentre alcuni hanno trovato illuminante l'approccio accademico, altri hanno criticato il libro per il titolo fuorviante e il linguaggio denso. Nel complesso, il libro viene lodato per l'impressionante ampiezza delle informazioni e la qualità della presentazione.

Approfondita analisi culturale e agricola, rigore accademico, bella presentazione con illustrazioni, include fatti interessanti e contesto storico, offre una prospettiva diversa sulla cucina cinese, può essere illuminante per i lettori interessati alla storia dell'alimentazione.

Titolo fuorviante che suggerisce di concentrarsi sulle cucine regionali piuttosto che sulla storia dell'agricoltura, linguaggio denso e pedante che può risultare difficile per alcuni lettori, non è un libro di cucina tradizionale o una narrazione di un viaggio nel cibo, potrebbe deludere chi cerca ricette o esperienze alimentari personali.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Land of the Five Flavors: A Cultural History of Chinese Cuisine

Contenuto del libro:

Il famoso sinologo Thomas O. Hollmann ripercorre la crescita della cultura alimentare in Cina, dai primi rituali di sepoltura agli odierni fast food occidentali, mappando le variazioni geografiche e le abitudini locali della cucina cinese, i fattori indigeni e le influenze straniere, le rotte commerciali e le associazioni etniche.

Hollmann descrive in dettaglio le pratiche alimentari delle principali religioni cinesi e il significato del mangiare e del bere nei riti di passaggio e nella cultura popolare. Arricchisce la sua narrazione con trenta delle sue ricette preferite e una selezione di fotografie, manifesti, dipinti, schizzi e immagini di statuette di argilla e altri oggetti scavati nelle tombe. La storia pluripremiata di Hollmann ripercorre l'invenzione dei noodles, il ruolo dei macellai e dei cuochi nella politica cinese, i dibattiti sull'origine dei vini d'uva e le cause della moderna contaminazione alimentare.

L'autore parla della produzione di colture locali, dell'uso di erbe e spezie, del rapporto tra cibo cinese ed economia, dell'influenza della filosofia cinese e dei concetti e delle superstizioni alimentari tradizionali. Citando fonti originali cinesi, Hollmann scopre aspetti affascinanti della vita quotidiana cinese, costruendo un compendio sfaccettato che ispira un ricco apprezzamento delle arti e della cultura cinese.