La tavola indonesiana

Recensioni dei lettori

Il libro sulla cucina indonesiana ha ricevuto recensioni contrastanti. Mentre molti apprezzano le ottime ricette, le belle fotografie e la rappresentazione autentica dei piatti indonesiani, altri criticano la leggibilità e la profondità dei contenuti rispetto ad altre opere di Phaidon.

Ottime ricette, piatti autentici, belle fotografie, buon rapporto qualità-prezzo, ben scritto e con un'introduzione completa alla cucina indonesiana.

Limitata profondità sulla diversità delle cucine indonesiane, problemi di leggibilità dovuti alle dimensioni dei caratteri e alla carta colorata, e più breve di altri libri di cucina Phaidon.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Indonesian Table

Contenuto del libro:

È davvero straordinario che uno chef di talento sia anche un narratore sensazionale... Petty vi porta in un viaggio attraverso l'arcipelago, attraverso il suo cibo e la sua vita". - Julien Royer, chef del ristorante Odette

La pluripremiata autrice Petty Pandean-Elliott racconta la storia della sua eredità indonesiana attraverso 150 amatissime e deliziose ricette, perfette per le cuoche di casa di tutto il mondo.

Composta da oltre 17.000 isole, l'Indonesia è conosciuta come l'isola delle spezie, patria di aromi come la noce moscata, il macis e i chiodi di garofano - ingredienti suggestivi che impregnano la sua cucina piccante. The Indonesian Table esplora la ricca eredità alimentare dell'Indonesia attraverso le storie e le ricette personali di Petty Pandean-Elliott, dai ricordi d'infanzia di quando cucinava con la nonna a Manado ai suoi viaggi attraverso l'arcipelago; e presenta ricette indonesiane classiche e iconiche come il sambal al peperoncino, il pollo satay alla griglia, il nasi goreng e il rendang di manzo, considerato da molti come il "piatto più delizioso del mondo".

La raccolta presenta anche piatti regionali, tra cui fragranti curry al cocco, gustose laksas, sotos corroboranti e dolci tradizionali. Le 150 ricette accessibili sono state adattate per i cuochi di casa, con ingredienti di facile reperibilità e metodi di cottura non complicati. Con un'introduzione alla cultura alimentare indonesiana, splendide immagini delle ricette e della cultura locale e storie personali che rivelano la ricca storia e l'ispirazione dietro ogni ricetta, questo è il compagno perfetto per la cucina indonesiana.