La tavola di A-Gong: Ricette vegane da una casa taiwanese

Recensioni dei lettori

A-Gong's Table è un libro di cucina splendidamente realizzato che presenta varie ricette vegane taiwanesi e rende omaggio al nonno dell'autrice. È ricco di storie coinvolgenti e fotografie di alta qualità che catturano l'essenza della cultura taiwanese. Sebbene le ricette siano ponderate e uniche, alcuni lettori troveranno impegnativa l'accessibilità e la complessità degli ingredienti.

⬤ Scritto e presentato in modo eccellente
⬤ storie e storia coinvolgenti
⬤ fotografie di alta qualità
⬤ ricette uniche e gustose
⬤ adatto a cuochi avventurosi
⬤ include una varietà di carni vegetariane e opzioni salutari.

⬤ Alcune ricette sono complesse, con lunghe liste di ingredienti
⬤ non tutti gli ingredienti sono facilmente accessibili
⬤ mancano foto passo-passo
⬤ alcuni lettori potrebbero trovare poco interessante l'enfasi sui sostituti della carne.

(basato su 18 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A-Gong's Table: Vegan Recipes from a Taiwanese Home

Contenuto del libro:

Una rappresentazione del cibo attraverso i ricordi della famiglia e della casa: oltre novanta ricette a base vegetale di George Lee, il creatore di Chez Jorge, con le immagini di Taiwan di Laurent Hsia.

George Lee è cresciuto con il suo A-Gong (nonno) nel tranquillo rifugio di Tamsui, a Taiwan. Ha preso parte alla miriade di tradizioni alimentari taiwanesi che il suo A-Gong coltivava, fino all'età di diciassette anni, quando il suo A-Gong è morto. Per commemorare il decesso, lui e la sua famiglia intrapresero una serie di usanze funebri buddiste e si astennero dal mangiare carne. Per cento giorni mangiarono al monastero e le monache gli insegnarono a cucinare.

A distanza di anni, l'autore riprende le lezioni e le inserisce nella storia della cucina della sua famiglia. Alcune ricette che condivide qui provengono direttamente dall'infanzia: Han-ts-b, un congee per la colazione di tutti i giorni con pezzi di patate dolci dorate grandi come un pugno, o la conserva per eccellenza Tshi-po, strisce croccanti di ravanello daikon essiccato al sole che salano l'aria per qualche giorno a gennaio. Altre si muovono ai confini tra vecchio e nuovo: come So-lo-pn̄g, una versione senza carne dei bocconcini di maiale tagliati a mano che sua madre brasava in salsa di soia e versava sul riso.

Durante la stesura di questo libro, George ha girovagato per tutta Taiwan con il suo amico Laurent Hsia, che ha scattato foto lungo il percorso. Insieme, hanno cercato i cibi e i luoghi legati ai loro ricordi di crescita. Come il nonno che si trascinava un sacchetto di mele sulle strisce pedonali per uscire dal mercato mattutino, o la coppia di anziani sull'autobus in bianco e nero, seduti fianco a fianco e con lo sguardo rivolto in avanti, i due si sono ritrovati... sempre a piedi, in viaggio. La Tavola di A-Gong segue il ritmo dei loro passi: una pulsazione che ci porta silenziosamente attraverso il libro e attraverso Taiwan, dalla mattina alla sera.