La tavola armena: 165 ricette preziose che uniscono sapori antichi e stile del XXI secolo

Recensioni dei lettori

Il libro offre una miscela di ricette tradizionali armene adattate al moderno stile californiano, rendendolo accessibile a un pubblico più ampio. Pur evocando con successo l'eredità culinaria armena attraverso una varietà di piatti, non è destinato a chi cerca ricette armene autentiche e tradizionali. La mancanza di fotografie ha deluso alcuni lettori, ma altri hanno apprezzato le istruzioni chiare e gli aneddoti personali sulla cultura armena.

⬤ Unisce con successo la cucina armena tradizionale con gli stili moderni, rendendola appetibile per un pubblico eterogeneo.
⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire per le ricette.
⬤ Fornisce approfondimenti sul patrimonio familiare e sulle tradizioni culinarie dell'autore.
⬤ Presenta una varietà di ricette con ingredienti armeni comuni.
⬤ Altamente raccomandato per chi è interessato alla cucina del Mediterraneo orientale.

⬤ Non fornisce un'autentica ricostruzione della cucina armena tradizionale.
⬤ Manca di fotografie, cosa che alcuni lettori trovano deludente.
⬤ Non fornisce istruzioni dettagliate per alcune tecniche che migliorerebbero l'esperienza culinaria.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Armenian Table: 165 Treasured Recipes That Bring Together Ancient Flavors and 21st-Century Style

Contenuto del libro:

Un'autrice veterana di libri di cucina torna alla sua deliziosa eredità culinaria in questa raccolta di ricette saporite e appassionate. Victoria Jenanyan Wise è cresciuta con i sapori, i profumi e i condimenti della cucina armena, una cucina che combina sapori mediterranei con accenti persiani, arabi e russi. Nel suo primo libro di cucina armena, la Wise presenta i piatti tradizionali preferiti e le varianti contemporanee più ispirate.

L'autrice ci accompagna in un tour completo della tipica dispensa armena, con le sue noci, i semi, le erbe, le spezie, gli estratti profumati e la ricchezza di ingredienti freschi. Ogni capitolo inizia con consigli e commenti sugli elementi essenziali, come lo yogurt fresco, gli antipasti (maza), il pane, le insalate, i pilaf, le polpette e altri piatti a base di carne, pesce e verdure, nonché i dolci. È incluso anche un capitolo sul popolo armeno e la sua patria.

Le ricette includono:

⬤ Lavosh, pizze armene e altri pani salati.

⬤ Shish kebab, moussaka e altri piatti a base di agnello.

⬤ Pollo al forno e arrosto preparato con yogurt, aneto, curcuma e melograno.

⬤ Sgombro alla griglia con limone e aneto.

⬤ Snackers rossi in umido con pomodoro e carciofi.

⬤ Verdure ripiene (dolmas) e foglie di vite ripiene.

⬤ Baklava e altri dolci di pasta fillo.

⬤ Torta allo yogurt al limone, panna cotta allo yogurt con salsa di ciliegie.

⬤ Pudding di mandorle e farina di riso con fette di mandorle tostate.

Questo libro di cucina autentico e caloroso sarà accolto da un pubblico di armeni, ma anche di amanti delle cucine greca, turca, mediterranea e mediorientale e di altri avventurieri culinari.