La storia dei bagel in America

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Titolo originale:

The History of Bagels in America

Contenuto del libro:

L'Artisan Bagel è il cibo più iconico mai prodotto nella città di New York. È diventato identificato e sinonimo di New York stessa.

Pur amandoli, la maggior parte delle persone conosce poco le loro origini, le caratteristiche che li distinguono dagli altri tipi di pane e i loro legami con la storia del popolo ebraico. Marc Fintz fa luce su questi temi e sul movimento per rendere il Bagel un cibo americano, piuttosto che un cibo ebraico o di New York.

Questo lavoro è trascritto da una serie di conferenze sulla storia dei cibi ebraici, ospitate dalla Davidovich Bakery, nel Lower East Side di New York City, nell'estate del 2019. Il lavoro è una trascrizione della conferenza di luglio 2019 sulla "Storia dei Bagel in America" di Marc Fintz, che ha avuto luogo presso lo storico Blue Moon Hotel davanti a una folla esaurita.