La scienza delle spezie: capire le connessioni dei sapori e rivoluzionare la vostra cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo contenuto dettagliato e informativo sulle spezie, che offre una prospettiva globale sul loro uso in cucina. È dotato di belle fotografie ed è apprezzato come un ottimo riferimento per gli appassionati di cucina. Tuttavia, sono stati riscontrati problemi relativi alla confezione, alla qualità di stampa e all'esclusione delle erbe, che alcuni lettori hanno trovato deludenti.

Il libro è molto dettagliato e informativo sulle spezie, include ricette globali, ha fotografie di alta qualità ed è visivamente accattivante. Aiuta i lettori a comprendere l'uso delle spezie in modo efficace e a migliorare le loro capacità culinarie. È anche considerato un ottimo libro da regalo e da salotto.

Alcune copie sono arrivate danneggiate o con problemi di qualità di stampa. Il libro non è ben formattato per Kindle, rendendo difficile la lettura digitale. Inoltre, manca la trattazione delle erbe aromatiche e alcuni lettori hanno ritenuto che siano state omesse alcune rappresentazioni culturali, in particolare per quanto riguarda la cucina palestinese.

(basato su 398 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Science of Spice: Understand Flavor Connections and Revolutionize Your Cooking

Contenuto del libro:

Esplora le migliori spezie del mondo, lasciati ispirare per creare nuove miscele di spezie e porta la tua cucina a nuovi livelli.

Un libro di spezie unico nel suo genere, scritto dal Dr. Stuart Farrimond, scienziato alimentare e autore di bestseller. Prendendo come punto di partenza la tavola periodica delle spezie, esplorate la scienza che sta dietro l'arte di creare incredibili miscele di spezie e come i composti aromatici all'interno delle spezie lavorano insieme per creare emozionanti strati di sapore e nuove sensazioni. Spice è il libro di cucina perfetto per cuochi curiosi e buongustai avventurosi.

I profili delle spezie - organizzati in base al loro composto aromatico dominante - presentano le spezie più importanti del mondo, con idee per le ricette, informazioni su come acquistarle, usarle e conservarle, e approfondimenti scientifici che aiutano a liberare i sapori e a creare le proprie connessioni con le spezie. È presente anche una selezione di ricette che utilizzano miscele di spezie innovative, basate sulla nuova scienza delle spezie, pensate per rallegrare il vostro palato e ispirare le vostre avventure culinarie.

Se vi siete mai chiesti cosa fare con quel barattolo di sommacco che non vi piace, perché alcune spezie hanno un sapore più forte di altre o come fare il vostro garam masala personale, questa guida ispiratrice ha tutte le risposte. Questo bellissimo libro, unico nel suo genere, vi servirà più volte per esplorare e innovare.