La realizzazione di Mămăligă: Ricette transimperiali per un piatto nazionale rumeno

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Titolo originale:

The Making of Mămăligă: Transimperial Recipes for a Romanian National Dish

Contenuto del libro:

La mămăligă, farinata di mais o polenta, è un piatto universalmente consumato in Romania e un importante simbolo nazionale. Ma la sua storia insolita è stata raramente raccontata.

Alex Drace-Francis analizza l'arrivo e la diffusione della coltivazione del mais nelle terre rumene dall'epoca ottomana alla vigilia della Prima guerra mondiale, nonché l'immagine della mămăligă nell'arte e nella cultura popolare. Attingendo a una ricca serie di fonti e con molte nuove scoperte, Drace-Francis mostra come la creazione di mămăligă sia stata plasmata dalle forze economiche globali e dalla sovrapposizione dei sistemi imperiali di guerra e commercio. La storia del mais e della mămăligă fornisce un modo accessibile per rivisitare molte questioni chiave della storia rumena e di quella regionale più ampia.

Più in generale, il libro collega la storia della produzione, del consumo e della rappresentazione. L'analisi delle ricette, delle rappresentazioni letterarie e popolari e del vocabolario chiave completano l'opera.