La raccolta dello zucchero d'acero nel New Hampshire

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Titolo originale:

Maple Sugaring in New Hampshire

Contenuto del libro:

Maple Sugaring in New Hampshire è una storia fotografica che illustra il processo, le attrezzature, le strutture e gli aspetti sociali della produzione di zucchero d'acero dal 1700 a oggi.

I prodotti a base di acero sono realizzati quasi esclusivamente negli Stati Uniti nordorientali e nel Canada sudorientale, dove gli aceri da zucchero prosperano e il clima è favorevole a una buona produzione di linfa. I nativi americani usavano la linfa, o acqua dolce, per bere e cucinare e utilizzavano lo zucchero d'acero per il baratto.

I primi coloni consumavano grandi quantità di zucchero quando gli altri alimenti scarseggiavano e barattavano le loro eccedenze come mezzo di sopravvivenza economica.