La prossima frontiera della gestione dei ristoranti: Sfruttare i dati per migliorare il servizio agli ospiti e l'esperienza dei dipendenti

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Titolo originale:

The Next Frontier of Restaurant Management: Harnessing Data to Improve Guest Service and Enhance the Employee Experience

Contenuto del libro:

The Next Frontier of Restaurant Management raccoglie le più recenti ricerche nel campo degli studi sull'ospitalità per offrire a studenti, dirigenti dell'ospitalità e gestori di ristoranti le migliori pratiche per il successo della ristorazione. Alex M. Susskind e Mark Maynard attingono alle loro esperienze rispettivamente come educatori nel settore dell'ospitalità e come leader dell'industria della ristorazione per guidare i lettori attraverso articoli innovativi che affrontano aspetti specifici della gestione dei ristoranti:

* Creare e preservare una sana cultura aziendale.

* Sviluppare e rispettare gli standard di servizio.

* Gestire con successo i reclami degli ospiti per promuoverne la fedeltà.

* Creare un ambiente desiderabile (e redditizio).

* Sfruttare la tecnologia per migliorare l'esperienza degli ospiti e dei dipendenti.

* Fare da mentore ai dipendenti.

Maynard e Susskind illustrano in dettaglio l'implementazione di una gestione efficace dei clienti e della formazione del personale, elementi di design come i posti a sedere e l'illuminazione, l'uso innovativo dei dati per migliorare l'esperienza degli ospiti e le tecnologie orientate al consumatore e basate sul funzionamento. Concludono con una discussione sul fattore umano che è alla base dell'industria dell'ospitalità e sull'importanza di una sana cultura del lavoro. Come dimostrano Susskind e Maynard, i ristoranti di successo non nascono per caso.