La nuova cucina persiana

Recensioni dei lettori

The New Persian Kitchen di Louisa Shafia ha ricevuto un misto di elogi e critiche dai lettori. Tra i pro, l'accessibilità e la modernità delle ricette tradizionali persiane, che si adattano a diete diverse, le impressionanti combinazioni di sapori e la bella presentazione. Tuttavia, alcuni utenti hanno espresso disappunto per la mancanza di alcune ricette tradizionali, come il Koobideh, e hanno criticato le versioni troppo semplificate di piatti complessi, nonché le preoccupazioni sull'autenticità.

⬤ Ricette accessibili e modernizzate che soddisfano diverse preferenze alimentari (vegane, kosher).
⬤ Belle fotografie e un contesto culturale coinvolgente.
⬤ Molte ricette hanno un sapore eccellente e sono diventate le preferite dagli utenti.
⬤ Istruzioni chiare e ricette ben scritte che ispirano i cuochi di casa.

⬤ Alcune ricette tradizionali sono assenti o troppo semplificate, il che può deludere i puristi.
⬤ Gli ingredienti possono essere costosi, in particolare lo zafferano, e alcuni possono essere difficili da trovare.
⬤ Grandi quantità nelle ricette possono portare a un eccesso di avanzi.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato gli adattamenti insoddisfacenti rispetto ai piatti tradizionali.

(basato su 127 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Persian Kitchen

Contenuto del libro:

Questa rivisitazione contemporanea della seducente cucina iraniana presenta 75 ricette di piatti persiani tradizionali e reinterpretazioni moderne con ingredienti mediorientali.

In The New Persian Kitchen, l'acclamata chef e blogger di Lucid Food Louisa Shafia esplora le sue origini iraniane reimmaginando le classiche ricette persiane da una prospettiva fresca e incentrata sulle verdure. Queste ricette vivaci demistificano ingredienti persiani come i petali di rosa, i lime essiccati, il tamarindo e il sommacco, offrendo al contempo preparazioni sorprendenti per alimenti familiari come barbabietole, carote, menta e yogurt per una cuoca impegnata e attenta alla salute. Le quasi ottanta ricette - come il pollo alla curcuma con sumac e lime, la zuppa di melograno e i sandwich di gelato preparati con yogurt ghiacciato allo zafferano e pizzelle al cardamomo - spaziano dagli antipasti agli stufati ai dolci, e impiegano tecniche di cucina semplificate e suggerimenti intelligenti per la preparazione.

Una rivisitazione contemporanea di una cucina antica, The New Persian Kitchen rende accessibile e stimolante l'esotica e bellissima tradizione della cucina persiana stagionale.