La notte della pasta vegana: Una guida moderna alla cucina italiana

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario vegano visivamente accattivante che offre una varietà di ricette che vanno oltre la semplice pasta, incorporando molti piatti tradizionali italiani in un formato vegano. Mentre molti recensori sono entusiasti della qualità e della bontà delle ricette, altri esprimono disappunto per il fatto che il libro non si concentra principalmente sulla pasta, come si aspettavano.

⬤ Splendido stile con fotografie di alta qualità
⬤ ricette facili da seguire
⬤ include una varietà di piatti italiani vegani oltre alla pasta
⬤ offre alternative casalinghe per formaggi e carni
⬤ ben organizzato con istruzioni chiare
⬤ adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato eccessiva l'attenzione agli ingredienti fatti in casa
⬤ altri sono rimasti delusi dalla mancanza di enfasi sulle ricette di pasta, nonostante il titolo
⬤ alcune ricette sono state giudicate poco appetitose o mal formulate
⬤ opzioni limitate per le alternative senza glutine o non a base di soia
⬤ requisiti elevati per gli ingredienti possono richiedere molto tempo.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Vegan Pasta Night: A Modern Guide to Italian-Style Cooking

Contenuto del libro:

Italiano vegano? Questo sì che è amore! Dalla semplice Cacio e Pepe alle Fettucine con funghi finferli e pancetta di Shitake, unitevi alla chef Brianna Gallo per ricette vegane che vi mostreranno un modo tutto nuovo di mangiare italiano.

Iniziate imparando a fare una varietà di paste da zero. Sia che vogliate una pasta semplice di semola o più creativa, come la pasta al carbone attivo "al nero di seppia", imparerete come fare. Brianna tratta anche le tecniche per paste ripiene e pasta modellata.

Poi passa alle ricette e alle tecniche complete per i formaggi e le carni vegane che sono essenziali per la cucina italiana. Con sorprendenti versioni vegane di prodotti base come parmigiano, mozzarella e prosciutto, potrete preparare questi e altri deliziosi piatti italiani:

- Conchiglie ripiene di salsiccia e ricotta, Lasagne alla bolognese, Cavatappi alla vodka, Penne arrabiate al parmigiano, Rigatoni all'aglio, Cavatelli con salsiccia, pomodori ciliegini e broccoli, Spaghetti al parmigiano, Orecchiette e crema di pesto con crumble di noci.

- Linguine alla pancetta e piselli, Rigatoni al finocchio arrostito e salsiccia, Gnocchi di patate dolci al burro e salvia, Ragù di costine con ricotta e pappardelle, Pasta provenzale autunnale, Gnocchi al pesto di pomodori secchi, Alfredo di cavolo nero con chorizo e farfalle, Carbonara, Penne all'aglio con 20 chiodi di garofano, Conchiglie e Alfredo di piselli.

- Tortellini di barbabietola e funghi, Ravioli di zucca al burro, salvia e nocciole candite, Ravioli di ricotta e salsiccia di pollo con salsa al marsala, Agnolotti di ricotta al pomodoro secco, Anolini di pistacchi e spinaci, Ravioli di astice con crema al mascarpone.

- Focaccia con cipolle caramellate e formaggio di capra, burro fatto in casa, burri composti, pane all'aglio arrostito, pane rustico italiano, bruschetta, caponata, pesto.

- Altri piatti e contorni italiani: Finocchi gratinati, Ratatouille, Risotto ai funghi selvatici e salvia, Insalata Mixta con vinaigrette al limone e semi di papavero, Insalata Caprese, Olive curate con rosmarino e agrumi, Arancini ai piselli, Tagliere di salumi, Peperoni di banana ripieni, Calamari.

Che siate vegani che desiderano i vostri piatti preferiti italiani o mangiatori a base vegetale o flexitariani interessati a ridurre la dipendenza dagli animali, The Vegan Italian Kitchen diventerà una risorsa di riferimento sia per i pasti della settimana che per i piatti delle occasioni speciali.