La nostra tavola sostenibile: Saggi

Titolo originale:

Our Sustainable Table: Essays

Contenuto del libro:

In questa raccolta di tredici saggi provocatori, Wendell Berry parla del piacere di mangiare.

Gretel Ehrlich descrive la sua lotta per produrre carne pulita e magra nel suo ranch nel Wyoming. Frances Moore Lappe espone la sua visione di un sistema sostenibile dal punto di vista ambientale, economico e culturale.

Wes Jackson condanna gli obiettivi miopi dell'agroalimentare moderno. Alice Waters racconta i primi giorni del suo famoso ristorante della Bay Area alla ricerca di una catena di approvvigionamento di ingredienti affidabili e buoni, mentre Gary Nabhan discute di cibo, salute e agricoltura dei nativi americani. A loro si aggiungono Bruce Brown, Edward Behr, Paul Gruchow, Mark Kramer, Anne Mendelson e Will Weaver.

In questa straordinaria raccolta, i saggi collegano il declino della qualità del cibo con il deterioramento storico della qualità della vita agricola americana, chiarendo che "il cibo che ha un buon sapore e fa bene non è solo un'indulgenza privata, ma una forza per sostenere le famiglie e le comunità". "Pubblicata per la prima volta da The Journal of Gastronomy, è un piacere vedere questa antologia fondamentale e innovativa di nuovo in stampa, ora con una nuova introduzione di Mary Berry, direttrice fondatrice del Berry Center.