La microincapsulazione nell'industria alimentare: Una guida pratica all'implementazione

Titolo originale:

Microencapsulation in the Food Industry: A Practical Implementation Guide

Contenuto del libro:

Microincapsulazione nell'industria alimentare: A Practical Implementation Guide, Second Edition continua a concentrarsi sullo sviluppo di nuove tecniche di microincapsulazione per ricercatori e scienziati del settore.

Questo riferimento pratico combina la conoscenza di nuove e inedite tecniche di lavorazione, materiali e selezione, aspetti normativi e test e valutazione dei materiali. Fornisce usi specifici della microincapsulazione nell'industria alimentare e nutraceutica.

Questo riferimento offre soluzioni uniche ad alcune esigenze di prodotto molto specifiche nel campo dell'incapsulamento. Questa seconda edizione mette in evidenza i cambiamenti avvenuti nel settore come risultato di un campo che è passato dal livello di microscala all'incapsulamento su scala nanometrica e include due nuovi capitoli, uno sulla regolamentazione, la qualità, la scalabilità del processo, l'imballaggio e l'economia e l'altro sui test e il controllo di qualità.