La mia Shanghai: Ricette e storie da una città sull'acqua

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro di cucina viene lodato per la sua rappresentazione autentica della cucina shanghainese, per la bella fotografia e per le storie personali che risuonano con le esperienze di cucina casalinga dei lettori. Tuttavia, diversi lettori si dichiarano insoddisfatti della leggibilità del libro, criticando le dimensioni ridotte dei caratteri e il basso contrasto della stampa, che lo rendono difficile da usare in cucina.

Ricette autentiche che ricordano i pasti fatti in casa, belle fotografie, ricette diverse e ben spiegate, organizzazione per stagioni, storie personali che si collegano al patrimonio culturale, istruzioni chiare e una varietà di piatti tradizionali che riflettono la cucina shanghainese.

Scarsa leggibilità a causa dei caratteri piccoli e deboli, libro pesante e ingombrante difficile da maneggiare, alcune ricette che richiedono ingredienti difficili da reperire e la complessità di alcuni piatti che possono risultare eccessivi per i principianti o per chi cerca opzioni di cucina più semplici.

(basato su 54 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

My Shanghai: Recipes and Stories from a City on the Water

Contenuto del libro:

Scoprite la bellezza e il sapore sublime di una delle cucine più antiche e deliziose del mondo: il cibo di Shanghai, la città più eccitante della Cina, in questo suggestivo e colorato tour gastronomico che presenta 100 ricette, storie e più di 150 spettacolari fotografie a colori.

Ricca di gallerie, musei e grattacieli scintillanti, Shanghai è una metropoli moderna e la città più grande del mondo, che ospita ventiquattro milioni di abitanti e otto milioni di visitatori all'anno. "Gioiello della corona cinese" (Vogue), Shanghai è una destinazione gastronomica emergente, ricca di ristoranti specializzati in cucine internazionali, piatti fusion e chef in procinto di diventare famosi. È anche la patria di alcune delle cucine più antiche e saporite del pianeta.

Betty Liu, la cui famiglia ha radici profonde a Shanghai ed è cresciuta mangiando cibo shanghainese fatto in casa, offre uno sguardo incantevole e intimo su questa città e sulla sua abbondante cucina. In questo libro sontuoso, in parte ricettario, in parte diario di viaggio, in parte studio culturale, l'autrice va al cuore di ciò che rende cinese il cibo cinese: le persone, le loro storie e le loro tradizioni familiari. Organizzato per stagioni, Il mio Shanghai ci accompagna attraverso un anno del calendario culinario di Shanghai, con ricette saporite che vanno al di là dei piatti standard e conosciuti, e storie che illuminano le diverse comunità e i loro rituali alimentari.

Il cibo cinese è raramente associato alla stagionalità. Eppure, come rivela Liu, il modo in cui gli shanghainesi interagiscono con le stagioni è l'essenza della loro cucina: ciò che viene servito in tavola è dettato da ciò che è disponibile nelle acque e nei campi circostanti. Frutti di mare vivi, carne fresca, verdure e frutti maturi sono utilizzati in armonia con le spezie per creare una varietà di piatti raffinati durante tutto l'anno.

La mia Shanghai" permette a tutti di gustare il cibo casalingo che i cinesi hanno mangiato per secoli, nel contesto di come cuciniamo oggi. Liu demistifica la cucina cinese per i cuochi casalinghi, fornendo ricette per i piatti preferiti di famiglia che sono stati tramandati di generazione in generazione e per l'autentico cibo di strada: le polpette di testa di leone di sua madre, la zuppa di fagioli mung e i fritti dei giorni feriali.

L'anatra salata di Nanchino, orgoglio e gioia del suocero.

La classica pancia di maiale brasata (e un'idea per trasformarla in gua bao).

E le basi fondamentali come il brodo alto, i wonton e il riso fritto.

In My Shanghai ce n'è per tutti i gusti: gli amati piatti di noodle e dumpling, ma anche piatti sorprendentemente leggeri. Sebbene risalgano a secoli fa, i piatti di questo eccezionale libro sono assolutamente moderni: freschi e vivaci, sofisticati ma sobri, e tutti ricchi di sapori complessi che soddisferanno anche i palati più esigenti o avventurosi.