La mia ciotola di riso: Cucina coreana fuori dagli schemi

Recensioni dei lettori

Il libro “La mia ciotola di riso” di Rachel Yang ha ricevuto recensioni ampiamente positive per il suo bel design, la varietà di ricette e la storia di vita ispiratrice dell'autrice. I lettori apprezzano la fusione di sapori coreani e di altri sapori globali, nonché le istruzioni chiare e utili per le ricette. Tuttavia, alcuni recensori ritengono che le ricette siano complicate e non ideali per la cucina familiare, e alcuni esprimono disappunto per il formato e l'accessibilità degli ingredienti.

Il libro è bello, facile da capire, con una varietà di ricette moderne coreane e fusion, spiegazioni chiare sugli ingredienti, tocchi personali dell'autrice, ed è adatto sia ai cuochi avventurosi sia a chi è interessato alla cucina coreana.

Alcune ricette sono considerate troppo elaborate o complicate per la cucina familiare, alcuni recensori sono rimasti delusi dal formato generale e alcuni ingredienti potrebbero essere difficili da reperire per chi non vive nelle aree urbane.

(basato su 23 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

My Rice Bowl: Korean Cooking Outside the Lines

Contenuto del libro:

Da Rachel Yang, nominata miglior chef da James Beard, arrivano 75 ricette basate sulla sua cucina fusion coreana, profondamente confortante e ispirata alle culture di tutto il mondo.

Co-proprietaria dei popolari ristoranti di Seattle, Joule, Trove e Revel, e del Revelry di Portland, la chef Rachel Yang delizia con la sua esclusiva cucina fusion coreana: noodles, gnocchi, sottaceti, frittelle e barbecue. Insieme al marito, Seif Chirchi, la Yang serve piatti che esemplificano la cucina interculturale nella sua massima espressione. Nel libro di cucina troverete naturalmente la ricetta del kimchi del ristorante, ma c'è molto di più: tagliatelle di alghe con granchio e cr me fra che, pancia di maiale grigliata all'aglio e tahini, cavolfiore fritto con bagna cauda al miso, pad thai al chipotle, sottaceti alla coreana e il pollo fritto coreano per eccellenza (servito con pezzetti di arachidi per una maggiore croccantezza). Ci sono anche ciotole di riso - con qualsiasi cosa, dal curry d'agnello ai funghi shiitake carbonizzati - ma questo libro va ben oltre il bibimbap.

Per molti versi, il libro, come i ristoranti della Yang, è analogo a una ciotola di riso; alla base di tutto c'è l'infanzia rigida della Yang in Corea e i ricordi alimentari che ha inciso in lei. Ma alla base di tutto c'è un mosaico di sapori provenienti da tutto il mondo, oltre a un pizzico delle sue scuole di cucina, Per Se e Alain Ducasse. Questo è il cibo fusion autentico e all'avanguardia di un'immigrata coreana che ha cercato in tutti i modi di diventare americana, ma lo è diventata solo quando ha capito che la sua cultura, tra le tante, è ciò che rende l'America così deliziosa oggi.