La guida essenziale della Herb Society of America alla coltivazione e alla cucina con le erbe

Recensioni dei lettori

Il libro sulle erbe ha ricevuto recensioni estremamente positive per il suo contenuto informativo sulla coltivazione e l'uso delle erbe e per la sua raccolta di ricette. I lettori apprezzano lo stile ben studiato e discorsivo e le intuizioni uniche fornite sulle varie erbe. Tuttavia, alcune critiche menzionano la mancanza di illustrazioni a colori ed esprimono disappunto per la quantità di informazioni generali fornite rispetto alle aspettative.

⬤ Trattazione informativa e dettagliata delle erbe, compresi consigli per la coltivazione e interessanti fatti storici.
⬤ Ricette di alta qualità, ben accolte dai lettori.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai giardinieri esperti.
⬤ Ben scritto, con uno stile discorsivo.
⬤ Consigliato come riferimento prezioso per ogni cuoco interessato all'uso delle erbe fresche.

⬤ Mancano illustrazioni o fotografie a colori, che alcuni recensori avrebbero preferito.
⬤ Alcune ricette sono considerate non collaudate o non abbastanza complete per un utente avanzato.
⬤ Alcuni utenti hanno trovato il libro più generale di quanto avessero previsto, mancando di profondità in aree specifiche.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs

Contenuto del libro:

Le erbe aromatiche fresche offrono un modo sano e delizioso per condire qualsiasi piatto, ma la coltivazione e la cottura di queste deliziose piante sono imprese piene di incertezze. Quali erbe cresceranno tutto l'anno sul davanzale della mia cucina? Quali cibi sono complementari al rosmarino? Quale parte della pianta di citronella ha il sapore migliore? Posso davvero mangiare i gerani che crescono nella mia aiuola? Questa indispensabile guida della Herb Society of America elimina le congetture sull'uso delle erbe in giardino e in cucina, fornendo informazioni dettagliate per la coltivazione di un'ampia varietà di erbe, insieme a ricette facili da seguire che sicuramente impressioneranno anche i palati più esigenti.

Spaziando dagli Allium (cipolle, erba cipollina e aglio) allo Zingiber (zenzero), la prima sezione del volume fornisce informazioni orticole per ciascuna delle sessantatré erbe presenti nel Giardino Culinario del National Herb Garden, compresi i nomi comuni e botanici, la famiglia, il luogo di origine, la resistenza e le esigenze generali di luce e terreno. Molte voci sono accompagnate da schizzi botanici. Ogni voce comprende anche una breve storia dell'erba, nozioni di giardinaggio e suggerimenti per l'uso in cucina. Le erbe culinarie non riconosciute come sicure (GRAS) sono incluse in una sezione separata, con una spiegazione della loro storia e del loro valore ornamentale. Un'introduzione informativa a questa sezione mette a confronto diverse definizioni della parola erba, spiega i vantaggi delle erbe fresche rispetto a quelle secche, descrive la conservazione e l'uso corretto delle spezie e suggerisce i tempi e i metodi migliori per la raccolta delle erbe.

Nella seconda parte del libro, i membri dell'HSA propongono ricette classiche e creative per più di duecento piatti che incorporano una varietà di erbe. Imparate a utilizzare le erbe aromatiche e saporite del vostro giardino per arricchire stufati e casseruole, creare salse e pesti e aggiungere una nuova dimensione ai vostri liquori preferiti. Tra le ricette da leccarsi i baffi figurano il Pane da tè al limone e basilico, le Linguine di pollo con finocchio e dragoncello, l'Insalata di pasta alle cinque erbe e il Fizz al rosmarino.

La sezione conclusiva del libro contiene un affascinante tour personale del National Herb Garden, che si trova nel cuore di Washington D.C., al centro dello United States National Arboretum, e delle sue diverse aree tematiche, tra cui il Knot Garden, l'Antique and Heritage Rose Garden, il Dye Garden, il Colonial Garden, il Native American Garden, il Beverage Garden, il Medicinal Garden e molti altri. Gli elenchi completi delle piante accompagnano la descrizione di ogni giardino.

Sia i pollici verdi che i buongustai troveranno in queste pagine l'ispirazione per guardare alle erbe in modo nuovo - forse per vedere al di là della propria dispensa e del proprio giardino come ravvivare i propri piatti - e acquisiranno le conoscenze e la sicurezza per coltivare e usare le erbe in modo efficace. Più di un libro di giardinaggio, più di un libro di cucina, The Herb Society of America's Essential Guide to Growing and Cooking with Herbs si rivelerà un compagno indispensabile per tutti gli amanti delle erbe.