La guida completa alla cottura Sous Vide: Istruzioni passo-passo per la cottura sottovuoto a casa propria

Recensioni dei lettori

Il libro è stato accolto con favore come una guida utile per la cottura sous vide, offrendo una serie di ricette e utili tabelle per la temperatura e i tempi. È particolarmente apprezzato dai principianti e da coloro che utilizzano il sous vide per la prima volta.

Molti utenti apprezzano le istruzioni chiare, le tabelle utili, le ricette pratiche e la guida generale alla cottura sous vide. È una buona introduzione per i principianti e comprende una serie di idee interessanti da esplorare.

Alcuni recensori hanno trovato alcune ricette troppo complesse per i principianti, con ingredienti poco conosciuti. Altri hanno ritenuto che il libro non fosse all'altezza del suo titolo di guida “tutto”, mancando di alcuni tipi di ricette e risultando meno coinvolgente del previsto.

(basato su 89 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Everything Guide to Cooking Sous Vide: Step-By-Step Instructions for Vacuum-Sealed Cooking at Home

Contenuto del libro:

Provate a cucinare sotto pressione!

Verdure croccanti e vivaci. Carni tenere e fondenti. Uova in camicia morbide. Creare un pasto perfettamente cotto è facile se si utilizza il metodo sous vide. Sous vide significa cottura "sotto vuoto", letteralmente in un sacchetto sigillato sottovuoto in un bagno d'acqua a temperatura controllata. Quando si cuociono gli alimenti sotto un attento controllo della temperatura, si ottengono risultati incredibili: nessuna asciugatura eccessiva, nessuna bruciatura, nessuna sottocottura e nessun disordine! Completo di 150 appetitose ricette sous vide, tra cui:

⬤ Oggetti alla fiorentina.

⬤ Ali di pollo all'aglio e miele.

⬤ Bocconcini di bistecca, albicocche e brie.

⬤ Zuppa di zucca e mele.

⬤ Insalata di patate con uova e bacon.

⬤ Risotto con parmigiano e formaggio.

⬤ Pollo al vapore e insalata Caesar.

⬤ Costolette di maiale alla thailandese con salsa al curry verde.

⬤ Budino di riso all'uvetta e noci pecan.

⬤ Zabaione d'uovo.

Con istruzioni passo passo e informazioni sui modelli più recenti, The Everything Guide to Cooking Sous Vide è una risorsa essenziale per i cuochi di casa che vogliono imparare a preparare cibi deliziosi con il metodo sous vide. Questa guida senza fronzoli vi farà cucinare come un grande chef in pochissimo tempo!