La guida alla fermentazione della cultura contadina: Cibi e bevande coltivati dal vivo con 100 ricette dal kimchi al kombucha [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto commenti positivi per i suoi contenuti informativi, le belle fotografie e le ricette ben strutturate. Tuttavia, un punto ricorrente di critica è la dipendenza dalle misure metriche, che molti utenti americani hanno trovato scomode.

Ricette facili da seguire, autore competente, belle foto, informazioni sui processi di fermentazione, adatto sia ai principianti che agli utenti esperti, una varietà di ricette deliziose e storie coinvolgenti.

⬤ La maggior parte delle ricette utilizza misure metriche, il che potrebbe richiedere conversioni per i lettori americani
⬤ alcune ricette richiedono ingredienti speciali
⬤ e molte ricette dipendono dalla preparazione iniziale dei crauti.

(basato su 107 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Farmhouse Culture Guide to Fermenting: Crafting Live-Cultured Foods and Drinks with 100 Recipes from Kimchi to Kombucha [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Una guida autorevole e facile da usare alla fermentazione con 100 ricette di cibi e bevande fermentate.

I cibi fermentati e in coltura viva sono amati per i loro sapori decisi e stratificati e per i loro benefici per la salute dell'intestino e per il rafforzamento delle difese immunitarie, ma finora non esisteva un libro autorevole e facile da usare. La Farmhouse Culture Guide to Fermenting vi fornisce la storia, le informazioni sulla salute e i metodi più sicuri per la conservazione, oltre a 100 ricette di krauti, sottaceti, kimchi, verdure fermentate, salse piccanti, frutta conservata e marmellate, kombucha e persino idromele.

Con gli autori di fiducia Kathryn Lukas, fondatrice del grande marchio Farmhouse Culture, e il maestro fermentatore e autore di bestseller Shane Peterson e le loro ricette accuratamente testate, questo è il libro sulla fermentazione di cui ogni fermentatore domestico ha bisogno, sia che stiate per fare la vostra prima partita di sottaceti sia che conserviate cibi da decenni.