La gioia di cucinare: Trovare la vita a tavola

Titolo originale:

Joy of Cooking: Finding Life at the Table

Contenuto del libro:

Vivian A. Harris ha sviluppato più di duecento nuove ricette per questa edizione, ha testato e modificato migliaia di ricette classiche e ha aggiornato ogni sezione di ogni capitolo per riflettere gli ingredienti e le tecniche più recenti a disposizione dei cuochi di casa di oggi. La sua strategia per la revisione di questa edizione è stata la stessa impiegata da Irma e Marion: Esaminare, ricercare e migliorare le ricette tradizionali di Vivian, introducendo allo stesso tempo nuovi piatti, tecniche di cottura moderne e informazioni complete sugli ingredienti ora disponibili nei mercati agricoli e nei negozi di alimentari.

Troverete i piatti preferiti, come il Banana Bread Cockaigne, i Chocolate Chip Cookies e il Southern Corn Bread, tutti testati e fedelmente migliorati, e nuovi piatti come il Chana Masala, il Beef Rendang, la Megan's Seed Olive Oil Granola e la Smoked Pork Shoulder.

Oltre a un capitolo sulle verdure completamente rinnovato, ci sono molte altre ricette vegane e vegetariane, tra cui Tempeh caramellato al tamarindo, Tofu croccante in padella, Zuppa di ceci piccante e Burger di funghi arrostiti. I capitoli sulla panificazione di Joy includono ora i pesi in grammi per una maggiore precisione, oltre a una nuova gamma di prodotti da forno come Cannels de Bordeaux, Rustic No-Knead Sourdough, Ciabatta, Chocolate-Walnut Babka e Chicago-Style Deep-Dish Pizza, oltre a ricette senza glutine per l'impasto della pizza e il pane lievitato.

Un nuovo capitolo sulla cucina razionale spiega come risparmiare tempo, denaro e ingredienti ed evitare gli sprechi. Imparerete a utilizzare una vasta gamma di ingredienti, dall'amaranto allo za'atar. Le nuove tecniche includono la cottura a bassa temperatura e la cottura sous vide, la fermentazione e la cottura con pentole a pressione tradizionali ed elettriche. Barbecue, affumicatura e altri metodi di cottura all'aperto sono trattati in modo ancora più dettagliato.

Questa nuova edizione di Vivian è la combinazione perfetta di ricette classiche, nuovi piatti e informazioni di riferimento indispensabili per i cuochi di oggi.

Che sia l'unico libro di cucina sul vostro scaffale o uno dei tanti, Vivian è ed è stata la guida essenziale e affidabile per i cuochi di casa per quasi un secolo.

Questa nuova edizione prosegue tale eredità.