La gioia del decapaggio, 3a edizione: 300 ricette ricche di sapore per tutti i tipi di prodotti dell'orto o del mercato

Recensioni dei lettori

Il libro “The Joy of Pickling” è molto apprezzato dai lettori per l'ampia varietà di ricette di decapaggio e fermentazione, che lo rendono adatto sia ai principianti che ai decapatori esperti. Molti utenti apprezzano le istruzioni complete, i consigli di sicurezza e la diversità culturale presente nelle ricette. Tuttavia, alcuni lettori hanno notato che molte ricette prevedono lotti più grandi, che potrebbero non essere adatti alle esigenze di tutti. Inoltre, alcuni recensori hanno segnalato alcuni problemi editoriali, come la presenza di caratteri piccoli e la necessità di spiegazioni più chiare di alcuni componenti tecnici.

⬤ Varietà di ricette, adatte a principianti e utenti avanzati
⬤ istruzioni complete con consigli per la sicurezza
⬤ diversità culturale nelle ricette
⬤ ottimo per chi fa giardinaggio in casa
⬤ include ricette inventive e informazioni di base.

⬤ Molte ricette sono per grandi lotti
⬤ alcuni aspetti tecnici mancano di spiegazioni chiare
⬤ stampa piccola e problemi di qualità della carta
⬤ pregiudizi editoriali rilevati da alcuni lettori.

(basato su 66 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Joy of Pickling, 3rd Edition: 300 Flavor-Packed Recipes for All Kinds of Produce from Garden or Market

Contenuto del libro:

Sia che stiate preparando una pinta di crauti o una manciata di peperoni sott'aceto, The Joy of Pickling fornisce tutti gli strumenti per il successo della sottacetizzazione.

"Lavorando con una magia speciale su un'abbondanza di prodotti", scrive Christopher Kimball nella prefazione di questo libro stimolante, completo ed estremamente pratico, "Linda Ziedrich ha trasformato quella che sarebbe potuta diventare un'arte perduta in qualcosa di necessario e piacevole".

Preparare i sottaceti è una tecnica antica per conservare il raccolto e ottenere il massimo dai prodotti freschi, sia che li coltiviate voi stessi sia che li acquistiate al supermercato o al mercato contadino. Ma il sottaceto non è solo una tecnica di conservazione: È un modo per creare condimenti e contorni appetitosi che aggiungono una varietà infinita e un sacco di sapori grandi e vibranti alla tavola.

Preparare queste prelibatezze salate, aspre, dolci e piccanti non è difficile, a patto che abbiate come guida questo volume autorevole e facile da usare Questa nuova edizione comprende 50 ricette nuove di zecca, molte delle quali incentrate sull'ultima tendenza della salamoia: la fermentazione. Include inoltre:

⬤ Sottaceti da tutto il mondo, dai preferiti della casa americana alle nuove idee avventurose di Asia, Medio Oriente ed Europa.

⬤ Ricette per sottaceti in scatola e in scatola, ma anche per sottaceti veloci e superfacili da conservare in frigorifero o in freezer.

⬤ Nuove tecniche per prevenire la formazione di lieviti e muffe nei sottaceti fermentati.

⬤ Ricette per utilizzare i prodotti sottaceto in chutney, salsicce, salse e altro ancora.

⬤ Consigli e suggerimenti di esperti sulla sicurezza.

Dalle anguille in agrodolce del Lower East Side al kimchi di cavolo e ravanello, dalle angurie intere in salamoia al mais piccolo in salamoia rapida, le 300 ricette di The Joy of Pickling fanno durare il raccolto, in modo delizioso e fresco, tutto l'anno.