La gestione del cibo e delle bevande nell'industria alberghiera di lusso

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 4 voti.

Titolo originale:

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Contenuto del libro:

Questo libro è un'introduzione alla gestione delle operazioni di ristorazione in un hotel di lusso. Fornisce una trattazione dettagliata delle aree operative del reparto ristorazione, basata su molteplici esempi reali del settore, consentendo al lettore di cogliere le complessità della gestione quotidiana dei punti vendita.

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry è un riferimento per tutti gli studenti di gestione dell'ospitalità che desiderano acquisire una conoscenza sufficiente della materia, per condurre un'analisi quantitativa e qualitativa del reparto, attraverso la gestione dei ricavi e dei costi e la verifica della qualità. Inoltre, analizza le varie tendenze che caratterizzano il settore oggi, con particolare attenzione alle questioni di sostenibilità e alle preoccupazioni etiche.