La gastronomia francese e la magia dell'americanismo

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Titolo originale:

French Gastronomy and the Magic of Americanism

Contenuto del libro:

In Francia si è verificato un cambiamento tettonico in campo gastronomico che ha sconvolto l'immaginario culturale. In un Paese europeo, affascinato da una lotta di potere tra chef e ristoranti nel campo culinario, la commercializzazione di massa della cucina industriale e dei fast food ha creato onde d'urto nella società, nella cultura e nell'economia francesi.

In questo libro di grande spessore, La gastronomia francese e la magia dell'americanismo, Rick Fantasia esamina come l'identità nazionale e le dinamiche di creazione di significati culturali all'interno della gastronomia siano cambiate durante un periodo cruciale di trasformazione, dagli anni Settanta agli anni Novanta. Egli illumina le tensioni e i sorprendenti punti di collaborazione tra l'abilità, la competenza, la tradizione, l'arte e l'autenticità dei grandi chef e le pratiche industriali di produzione, preparazione e distribuzione del cibo.

Fantasia esamina le istituzioni e le convinzioni che hanno rafforzato le nozioni di supremazia culturale francese - come l'ascesa e la venerazione della cucina locale - così come i fattori che sovvertono tali nozioni, come quando famosi chef francesi prestano il loro nome a cibi elaborati, congelati e preconfezionati disponibili al supermercato. In definitiva, La gastronomia francese e la magia dell'americanismo mostra cosa succede a un campo culturale, come la gastronomia francese, quando la logica e il potere del campo economico si impongono su di esso.