La figlia del mugnaio: Farine insolite e cereali tradizionali: Storie e ricette dai mulini di Hayden

Recensioni dei lettori

Il libro è stato ben accolto per le sue eccellenti ricette, la narrazione coinvolgente e i contenuti educativi sull'uso delle varie farine. I recensori hanno apprezzato il tocco personale dell'autrice e l'attenzione ai cereali integrali, anche se alcuni avevano aspettative diverse sui tipi di ricette incluse.

Racconto coinvolgente, ricette eccellenti, contenuti educativi sulle farine, scrittura curata con fotografie d'autore, prosa personale e relazionabile, approcci unici ai cereali integrali e indicazioni sull'uso delle farine.

Alcuni si aspettavano un maggior numero di ricette con farine fresche e ritenevano che mancassero ricette specifiche per il pane; alcuni recensori hanno detto che le informazioni storiche erano imprecise o incomplete.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Miller's Daughter: Unusual Flours & Heritage Grains: Stories and Recipes from Hayden Flour Mills

Contenuto del libro:

The Miller's Daughter è un libro di cucina all'avanguardia del movimento dei cereali tradizionali in America, con 80 splendide ricette e storie belle e sincere che celebrano la comunità, l'agricoltura, la sostenibilità e il posto dei cereali su ogni tavola.

Emma Zimmerman, insieme al padre Jeff, è una ribelle e una sognatrice nella periferia della Phoenix rurale. In un Paese invaso da un'agricoltura aziendale e omogeneizzata, il team figlia-padre è un campione di varietà rare e quasi estinte di grani antichi. Il ringiovanimento della loro attività, l'Arizona's Hayden Flour Mills, è l'improbabile storia di un perdente che emerge dal selvaggio West.

In The Miller's Daughter (La figlia del mugnaio), Emma condivide le sue storie di imprenditorialità e di crescita personale insieme a splendide fotografie documentarie. Le sue intuizioni mostrano ai lettori come i cereali possano e debbano essere utilizzati per migliorare i nostri pasti quotidiani.

Organizzata per cereali (dal farro al sonora bianco, al piffero rosso, al mais, all'orzo, al grano duro e alla segale), la raccolta di ricette di Emma copre la colazione, i dolci, i salati e i secondi piatti all'interno di ogni capitolo. Si pensi alle ricette dei biscotti di ceci, della polenta rosa con pancetta croccante, dell'insalata di orzo germogliato, della crostata di farro, dell'insalata di frutti di bosco di Sonora bianca e molto altro ancora.

Questa è la storia vera e avvincente di un mulino riavviato, di grani quasi estinti salvati e di tutta una serie di piatti nutrienti creati e gustati lungo il percorso.