La farina: una guida completa

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per l'approfondimento dei vari tipi di farina, per le buone ricette e per l'eccellente presentazione. Molti lettori ne apprezzano la completezza e l'impegno profuso nella ricerca.

Ben studiato e informativo, include un'ampia varietà di farine e le loro proprietà, buone ricette, bella impaginazione e presentazione, facile da seguire.

Alcuni lettori ritengono che dovrebbero essere incluse più ricette e desiderano contenuti aggiuntivi.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Flour - a comprehensive guide

Contenuto del libro:

In questo nuovo libro Christine McFadden esplora il modo in cui la farina è stata una parte fondamentale della nostra dieta e fornisce una panoramica completa delle alternative alla farina di grano tradizionale.

Con una scelta sempre più ampia e a volte sconcertante di farine disponibili online e nei negozi, questo libro segue un formato utilizzabile dalla A alla Z, fornendo una sorta di curriculum per ogni farina (compresa la fonte vegetale, il contenuto di glutine/proteine, il profilo aromatico e il modo migliore per utilizzarla). Ciascuna delle farine presentate è accompagnata da ricette suggerite dalla cucina di Christine, che dimostrano i modi spesso sottovalutati in cui la farina viene utilizzata.

Le farine spaziano dalla manioca alla quinoa, dalla farina di grillo alla farina di caffè, con ricette deliziose come il cornbread al cheddar e al peperoncino (con farina di amaranto), la crostata al cioccolato salato con pasta di grano saraceno e noci, le frittelle di cipolle piccanti (con moong dal) e i tortini di agnello primaverili (con la tradizionale farina di grano tenero).

Le ricette sono accompagnate da splendide fotografie che danno vita ai piatti.